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特殊食材做的酱,拌出一碗夏日消魂面——啤酒香菇酱拌面

(2012-06-29 08:20:20)
标签:

美食

分类: 主食

 

 特殊食材做的酱,拌出一碗夏日消魂面——啤酒香菇酱拌面

 

    用啤酒炸酱你吃过吗? 

    日常生活中,北方人喜欢吃面,在众多制作面条的方法中,炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。

   而炸酱面不只在北京备受食客青睐,济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的,这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。

   很多人的眼里,炸酱面是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里,炸酱面是外婆留给我的信物,是我永远的深深怀念。

    外婆去世多年,外婆的那缕缕酱香味,拌着晶莹的面条,带着夏日的气息,依然在岁月中悠悠飘散。那是外婆把快乐放进了菜肴里,是外婆的快乐通过菜感染了别人。

  提起炸酱面就有一种怀旧的情愫,就有一种抹不掉的记忆……

    鸡蛋炸酱、肉末炸酱都很熟悉,通常都作为炸酱面等主食的配菜,虽说,它是配角,但它也是一琬面的魂。

    啤酒与黄酱混合后炒至会散发一种特殊的醇香,啤酒提香便是这碗酱的妙处,是其他调料无法比拟的,啤酒炸酱色泽棕红,香气浓厚。

    出锅时撒上一把炒熟的花生碎,更是增添了这碗酱的浓郁鲜香,不想烧菜的时候,拿它出来拌个面,甚至是拌个饭,卷个饼,都相当舒坦。

    品尝浓浓酱香,常常沉醉其中,知道了什么叫乐不思蜀。


 

特殊食材做的酱,拌出一碗夏日消魂面——啤酒香菇酱拌面

 

 

 特殊食材做的酱,拌出一碗夏日消魂面——啤酒香菇酱拌面

特殊食材做的酱,拌出一碗夏日消魂面——啤酒香菇酱拌面



特殊食材做的酱,拌出一碗夏日消魂面——啤酒香菇酱拌面

特殊食材做的酱,拌出一碗夏日消魂面——啤酒香菇酱拌面

 

 

    材料:猪肉末150克、香菇200克、五香花生100克、啤酒1听、黄瓜1根、面条300克

    调料:干黄酱150克

    做法:1、干黄酱用啤酒慢慢调成稀的酱汁

          2、香菇洗净,切末,花生压成粗粒

          3、锅中放油,下肉末炒香

          4、倒入剩下的啤酒,炒匀

          5、放入香菇翻炒

          6、再放入调好的酱汁,炒出酱香味

          7、出锅时撒入花生粒即可

          8、汤锅中加水,烧开后,放入面条煮熟,捞出过凉水,碗中放入面条、黄瓜丝啤酒香菇酱即可食用

 

     厨房小语:酱汁一定要炒出酱香味

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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