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夏日里的蛋糕,如何吃出清新口感——抹茶戚风蛋糕

(2012-06-21 08:24:35)
标签:

美食

分类: 舌尖上茶膳

 夏日里的蛋糕,如何吃出清新口感——抹茶戚风蛋糕

 

      戚风蛋糕,没有大量的黄油,没有浓重的黄油味,有种让人从心底感到踏实的气质,比起其它蛋糕来说,多了几分醇厚和淡淡的清香。

     戚风蛋糕,平凡而朴实口味,无惊人之处,不过就只是一只蛋糕。

    我的心里充满了欢喜意。

     抹茶戚风蛋糕,更像一朵清丽的小花,在那夏日的午后,绽放成它们自己的样子。清淡,自足,悠长。

    这样素心,自有别样一种端庄娴丽,万转千回。

     戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一,因为它用料很简单,制作起来也比较方便。

    虽然戚风蛋糕以轻盈的口感著称,既柔和又美味。是个比较基础的蛋糕,用料也非常简单,但也是最难学的蛋糕之一,稍不小心可能就会失败。

    其实,越似看着简单的东西越深隧。

 

     说说这抹茶蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了抹茶粉,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感,更有一种特别的香气,十分美味。

    抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。

    唐代诗人卢仝对抹茶的诗中写道:碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。可以看出,他对抹茶泡沫的形状、颜色,做了极尽描述和赞美。

    这款抹茶蛋糕,清新细腻的口感,很适合夏天品尝。

    若是再配上一杯咖啡或者茶,或者自己喜欢的饮品,在夏日炎炎的午后,轻松品味夏日清爽的人生,美妙而浪漫的午后时光,就这样萦绕在身边。

 

 



夏日里的蛋糕,如何吃出清新口感——抹茶戚风蛋糕

夏日里的蛋糕,如何吃出清新口感——抹茶戚风蛋糕

夏日里的蛋糕,如何吃出清新口感——抹茶戚风蛋糕

夏日里的蛋糕,如何吃出清新口感——抹茶戚风蛋糕

 

     8寸抹茶戚风蛋糕(6寸减半)

    蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、低粉100克、抹茶粉20克、盐1克、白醋2、3滴、

            泡打粉3克
    蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克

 

    做法:1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
          2、加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。

          3、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

          4、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖

             角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
          5、蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

          6、再加入牛奶搅拌均匀

          7、分次将植物油加入并搅拌均匀。

          8、低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,再加入抹茶粉,搅拌至无颗粒状

          9、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋

             白消泡

          10、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊

              充分混合

          11、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

              烤箱预热150度,55分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,放凉

              30分钟后脱模。

 

 

 

 

 

 

 

 

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