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有美丽花纹的大理石面包——豆沙卷面包

(2011-09-07 08:56:32)
标签:

美食

分类: 烘焙

 

有美丽花纹的大理石面包——豆沙卷面包

 

 

窑变的不只有青花瓷

 

    都说,烘焙甜点是在打击中成长,这话说的真好,因为真对。

    起初以为,蛋糕方子上数字与说明很是明确,烤箱也有清晰的标识,只要以精确的配比一样样的做下去,一定可以做出点东西来的。

    不过,我还是忘了,任何事情的发展,永远不会像你想像的那样简单,过程明明是按标准的规行矩步,烤箱里面出来的,却没有一次不是令人大惊失色的成品。

    让人不得不想到“窑变的青花”,可为“入窑一色、出窑万彩”,每一件作品都是孤品,都是独一无二的。如果这样的东西是从烧陶的窑里取出来的话,还或许有可能成为珍贵的“窑变”,它带给人们的是意外的惊讶和狂喜。

    可是,从烤箱之中取出来的甜品,有时,那简直是万劫不复了。因此会有人说:做甜品是在受打击中成长的痛苦过程。

   

   甜点,一直被称为完美无缺的幸福。一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香,还有巧克力麦芬蛋糕甜腻的缠绵香,香浓的气息在空气里流淌,若有若无的扫过鼻端,挑逗着味蕾,从唇齿漫到喉咙,轻轻地咽下去,你的坏心情就不知哪去了。

   这一切都是女人心中,一抹完美生活的云彩,也意味着浪漫与奢华。

    烘焙甜点所传达出的是女人的一种幸福姿态

   说是烘甜点,烘焙的更像是心情。
   人的一生不就是在烘焙心情吗?轻轻的调制一份期待,慢慢的品尝一份惬意,只是有好有坏罢了。



有美丽花纹的大理石面包——豆沙卷面包

有美丽花纹的大理石面包——豆沙卷面包

有美丽花纹的大理石面包——豆沙卷面包

有美丽花纹的大理石面包——豆沙卷面包

有美丽花纹的大理石面包——豆沙卷面包

 

    面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克
    馅料:红豆沙100克、葡萄干30克

    表面刷液:全蛋液适量
    烤焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟,至面包表面金黄(时间和温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整)。

 

    做法:1、把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的

            温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,进行15分钟中间发酵。

          2、发酵好的面团,擀开,包入红豆沙。

          3、包好的面团收口朝下,放在案板上,用擀面杖擀开成长椭圆形。
          4、用刀在椭圆形中间竖切一刀,其中一头留出几厘米不要切断。
          5、从一边卷起来。
          6、卷到头以后,绕过来,继续卷下去。
          7、继续卷到头。
          8、卷好的面团,露出馅的一面朝上,放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内,进行最后发酵(最佳发酵

            环境:温度35-38度,湿度85%)。
           9、发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时),在蛋糕表面刷上一层全蛋液,放入预热好上下火180

               度的烤箱,中层,烤15-20分钟即可。

 

 

    私房话:馅料除了使用豆沙以外,还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。

 

 

 

 

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