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《莉莎美食》 芒果乌米饭

(2017-05-01 20:08:01)
标签:

乌米饭

芒果

乌叶

豌豆

立夏

分类: 中式点心

《莉莎美食》 <wbr>芒果乌米饭

《莉莎美食》 <wbr>芒果乌米饭

春去夏来,又近立夏日,立夏我们江浙一带有吃乌米饭习俗,用新鲜乌叶取汁浸泡白糯米,蒸熟后就成乌黑油亮的乌米饭了,立夏吃乌米饭可以祛风解毒、夏天不易中暑,据说还能防止蚊虫叮咬,蒸好的乌米饭加点糖可以直接吃, 也可以加咸肉豌豆春笋做成咸味的,现在也正是芒果上市的季节,今天就换个花样做款椰香味的芒果乌米饭。 

以前传统的做法乌叶汁是用手搓出来的,不仅花时间还会搞的两手乌黑, 现在一般家里都有搅拌料理机, 利用它的取汁就方便了, 省时省力轻松搞定。 

刚发了微信好多人说不知道什么是乌叶, 可能就我们江浙一带有吃乌米饭习俗吧, 立夏前后我们这边菜场都会卖新鲜乌叶, 大家想吃的也可以网上买, 搜一下新鲜乌叶就可以看到, 也就是立夏前后几天有卖。 还有好多人以为乌米饭是用黑米做的, 看了之后才明白是白糯米做成的,趁这几天有乌叶,都赶紧动手做起来。


材料: 新鲜乌叶  200       白糯米 200克       椰浆 150克     30克      海盐 5克      芒果 一个

 

做法: 

1.       乌叶清洗干净放料理机加两杯水搅打成叶浆, 再用网筛过滤出乌叶汁。

2.       白糯米洗净沥干, 加乌叶汁浸泡过夜。

3.       乌叶汁刚盖过泡好的糯米,隔水蒸熟(20分钟左右,关火焖10分钟)。

4.       椰浆加糖加盐中小火煮至浓稠,加到蒸好的乌米饭中拌匀(余下一点淋面用)。

5.       乌米饭可用盛器造型,倒扣在盘中,配上切片的芒果, 淋上剩余的椰浆即可。

 

Note

1.   现在气温不低,浸泡糯米如过夜最好放冰箱冷藏,以防变质。 

2.  椰浆要加糖加盐煮过, 如果能加几片斑斓叶一起煮那就更清香好吃了, 椰浆不能用椰汁替代。

3.   一时用不完的乌叶汁可以放冰箱冷冻, 可以保存多日,用时回温就可以。

 

《莉莎美食》 <wbr>芒果乌米饭

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也可做成咸味的, 可以将咸肉、笋丁、豌豆与乌米一起蒸, 也可以分开烧好拌合~
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加点果干可以做成甜饭团
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饭团包上保鲜膜很方便携带~
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