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《莉莎美食》 牛轧糖--- 甜甜蜜蜜过新年

(2017-01-26 22:01:39)
标签:

牛轧糖

蔓越莓味

抹茶味

咖啡味

分类: 甜点


《莉莎美食》 <wbr>牛轧糖--- <wbr>甜甜蜜蜜过新年

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牛轧糖材料简单,做法也不复杂, 自己家里做实实在在的料,成品口感非常好,过年假日里自己吃送人或招待

亲戚朋友都很不错。

牛轧糖要做出口感软硬适中不粘糖纸,方子材料配比要得当, 操作过程也要做到位, 喜欢口感硬一点的就将

棉花糖熬得时间久一点, 喜欢软一点的棉花糖融化就可以加奶粉了, 根据自己的喜好适当控制,最后花生加

进去后需要再多翻拌按压, 拌至光滑不粘手,成品就不需要包糯米纸。

 

材料: 棉花糖 250  奶粉 150 黄油 75 花生230-250 

做法: 

1. 准备好材料,不粘平底锅一只。

2. 锅中咸放入黄油,开小火黄油融化后加入棉花糖,中小火将棉花糖按压融化与黄油融合,期间要用橡皮刮刀

  不停的搅拌, 至棉花糖与黄油完全融合。

3. 再加入奶粉拌合均匀, 最后加入花生碎拌合,关火再翻拌至光滑不粘手,倒入模具整形。

4. 稍凉后切块、装袋封口。

 

Note

1.   棉花糖我用过无极岛和落基山,口感都不错,奶粉我一般用澳洲德运,花生可以买带衣生花生回家自己

    烘烤去衣压碎, 也可以买现成烘烤好的花生碎。 

2.   牛轧糖整形硅胶模整形很方便,可以将糖按压的很平整,这方子材料正好是这硅胶模一盘。 

3.    做蔓越莓口味的,可以花生和蔓越莓各半, 总量不变,加了蔓越莓因酸性的关系, 成品糖有时会有点粘, 可以视情况先包一层糯米纸后再包糖纸。

4.   抹茶味的多加3克宇治抹茶粉、咖啡味多加10克超细咖啡粉, 加奶粉中一起过筛。

 

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