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【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

(2015-07-16 00:57:06)
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分类: 文化生活

【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑


 

【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

 

 

    “云端听花开——第二届全国知名博主看三清”摄影采风活动于2015年5月20日-24日在三清山景区及山下的岭头山村举行,举办方邀请了20多位来自新浪、网易、凤凰网、搜狐博客编辑及知名博主,夏风秋云也有幸参加了这一活动,本文乃此次摄影采风活动的第十集,本集走进三清山辖区岭头山村看看村里的特有民俗活动——打糍粑。

 

    打糍粑,一般指手工把蒸好的糯米打碎成可直接入口的糍粑。打糍粑作为一种民俗活动,一种民间技艺,在很多乡村旅游景区可以看到,现场制作热气腾腾的糍粑,然后一小块一小块的叫卖。其实,它不仅仅是汉族文化习俗,在苗族集聚区西江千户苗寨,我们也看到了苗族人现场打糍粑,制作糍粑糕,然后一块就可以卖5元钱。

 

    打糍粑是老家大别山地区的重要习俗。过年之前,家家户户都打糍粑,打糍粑了,年关就快到了。小时候总是看到大人打糍粑,上了高中后,我也可以参与这一重要活动了。然而,现在过年要么不在老家,要么回去很晚,没机会看到家乡人打糍粑的热闹场面了。不过,这次有幸在三清山岭头山村看到村民打糍粑的热闹场面,吸引了很多游客驻足观望。

 

    现在很多糍粑往往都是机子打的,机子打的味道与手工打的味道差别很大,就像机子剁的饺子馅往往没有手工包的香和好吃。下面分步骤介绍糍粑的制作过程,记录这种特色的民俗活动。

 

 

【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

 

 

这是打糍粑用的石头槽。

将蒸熟的糯米放进去之前,得用热水和凉水冲洗3次以上,保证槽内绝对清洁干净。

如果有沙子和灰尘,就会全部裹进做好的糍粑里面。

 

 
【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑


 

打糍粑之前得做好准备工作,这是打糍粑用的木质工具。

当然,打糍粑用的工具也得清洗干净。

 

 

 【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

 

蒸糯米用的木桶。

这种木桶不仅蒸熟的糯米香,蒸米饭也是饭香味道诱人,

岭头山村农家乐便是用这种木桶蒸饭招待游客。

 

 

 

【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

 

 

将糯米倒进槽内,开始把糯米粒打碎,直到打成团。

这种工作,非常需要力气的,往往都是由身强力壮的汉子来担当此项工作。

 


【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

 

 

【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

 

 

打糍粑,duang duang duang,你一下我一下。

岭头山村打糍粑只需要两个人,我老家打糍粑是4个人。

当然,这里还得一个人帮忙加水,防止糯米粘到槽内壁上。

 


【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑


负责往槽内加水的老大爷。

为防止糯米粘上石头槽内壁,需要加两三次水,还要把没打好的糍粑翻个面。

不过,没做好的糍粑温度也很高,非常烫手,可见干这工作可比打糍粑痛苦。



【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

 

 

打糍粑者还要负责把糍粑翻面,这种工作也要做两三次。

 


【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

 

 

糍粑打好后,粘在木杆上的糍粑还要手工扒下来。

这当然得由有经验的老者来完成了。

 



【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

 

 


【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑


 

最后需要有力气的中年汉子反复把糍粑翻面,然后挑起实现准备的脸盆里面。

打糍粑,全过程约需要十几分钟即可完成,但属于高强度的劳动。

 

 

【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

 

 

经过十几分钟的努力,糍粑终于做好了,可以端上桌子了。

不过,这时还不能吃,需要加点白砂糖、芝麻粒之类的东西,让糍粑口感更好。

 


【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑


 

看到小盆友吃得这么嗨,你是不是也想吃呢?

 

 

【实拍】三清山岭头山村特色民俗:打糍粑

 

 

刘主席吃得很开心,慢点吃,害怕别人抢不成。

四五天,这么多人的吃喝拉撒行都要过问,的确辛苦了。

 

 

 

 

 

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图/文  风秋云

 

IMAGE @ Frankay

 

  夏风秋云原创,转载请注明出处。

 

 

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