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绝味诱惑的下酒菜【卤香鸡肫】

(2016-05-16 10:52:16)
标签:

百事小熊

卤香鸡肫

下酒菜

中餐

凉菜

分类: 小熊私房菜-中华料理
绝味诱惑的下酒菜【卤香鸡肫】
 
入夏以来魔都的天气的波动很大,多则十几度的温差,而自己的胃口也大不如前越来越差,吃饭也没有什么精神,吃饭不积极思想有问题,自己的思想没啥问题倒是一堆的烦心事,在上海时间不够用却是真的,发现如果要解决什么问题只要涉及到出行,基本出去一下就是半天或者一天时间,感觉时间飞飞飞的快,而每天晚餐结束总是要近21点,而近几个月也着实疲惫不堪,晚餐做一些简单美味的料理势在必行。鸡肫是不错的食材,小时候家里在做整鸡的时候,不知道如何处理总是随着鸡肉一起炖了,而在锅中大家都自动忽视鸡肫的存在,最后母亲强迫老爸吃掉,想想都好可怕,那么难吃的鸡肫老爸是咋吃下去的......,以往的鸡肫都是爆炒,而牙口不好的人来说吃起来实在遭罪,而今天做的【卤香鸡肫】既打破内脏不好吃的宿命,也一改牙口不好吃的情况,对于喝酒的人来说也是绝对美味的下酒好菜,像小熊这样的苦逼上班族做上一锅放在冰箱中,回家切切拌一拌就可以吃了,实在是方便。
 
 
食材:
鸡肫                                             500克
草果                                             1个
八角                                             2个
花椒                                             20粒
酱油                                             3汤勺
浓缩鸡汁                                       1小勺
姜                                                 1块
干红辣椒                                       少许
葱                                                 半根
料酒                                              少许
盐                                                 少许
水                                                 1升
香菜                                              少许
鸡粉                                              少许
辣椒油                                          1汤勺
绝味诱惑的下酒菜【卤香鸡肫】
 
做法:
1.锅中加入约400ML清水,加入黄酒并导入鸡肫煮开后转中火继续煮5分钟,然后放入冷水中洗去杂质后备用。
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2.锅中加入适量清水,倒入花椒、八角、草果、姜片、葱段与干红辣椒,并调入酱油与浓缩鸡汁烧热后加入鸡肫并根据个人口味调入适量盐吧,烧开后改中火烧10分钟,然后转小火继续煮35分钟后关火浸泡24小时以上。优质浓缩鸡汁可以更好增添鸡肉香气去除内脏的味道。
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3.浸泡好的鸡肫切成薄片加入香菜、鸡粉与辣椒油拌匀即可食用。
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