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秋冬季节全面增强体质的全能大菜【黑豆焖高原鸡】

(2012-11-16 09:49:34)
标签:

美食

西北美食

黑豆焖高原鸡

百事小熊

营养美食

分类: 小熊私房菜-中华料理

秋冬季节全面增强体质的全能大菜【黑豆焖高原鸡】

又是一个寒冷的周末,上海下了一夜的雨,而下雪后的北京,早上上班的路很是难走。全国即将进入寒冷难挨的阶段了,而自己的身体也是刚刚恢复一些,因为在这样的一个周末,小熊决定与大家分享秋冬季节全面增强体质的全能大菜【黑豆焖高原鸡】第一次吃这道菜还是几个月前与圈内好友学做黄馍馍的时候吃到的,这道菜味道没有过多的修饰,保持了食材原有的味道朴实无比,而且难以料理的黑豆也十分入味,而且黑豆与高原鸡都含有丰富的营养成分,在寒冷的冬天食用,提高免疫提对身体的好处多多。所以体质不好的筒子们,抵抗力差的亲们,周末一定要试试这道菜。

 

黑豆:黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达45%以上,其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右,居各种豆类之首,因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比,黑豆不但毫无逊色,反而要更加胜出一筹,其蛋白质含量相当于肉类(猪肉、鸡肉)的2倍,是鸡蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被誉为“植物蛋白肉”。黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

高原鸡:高原鸡以草原上的虫子为食,饮河水或雨水,生长过程中无任何增长剂,肉质好、抗病强、成活率高、营养与乌鸡可以媲美,对身体虚弱或者大病初愈者以及老年人与儿童进行食补是极佳的选择


 

秋冬季节全面增强体质的全能大菜【黑豆焖高原鸡】

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《脚趾上的星光》是台湾音乐人姚谦转战文创产业后历时2年所创作,是一部深刻结合音乐与动画的电影剧本,故事描述一对情侣相隔台北北京两地的双城爱情故事,以24封信串连剧中的情感。电影虽然还没看过,不过其中的音乐早已是耳熟能详。电影原声唱片中两个版本的《我们都变了》都十分耐听,但更偏爱梁晓雪的版本。

秋冬季节全面增强体质的全能大菜【黑豆焖高原鸡】

 

食材:

高原鸡                    500克

黑豆                      10克

葱花                      少许

鲜姜                      6片

蒜片                      少许

花椒粉                    少许

干姜粉                    少许

盐                        适量(根据口味)

生抽                      1汤勺

老抽                      少许

醋                        少许

水淀粉                    4汤勺

植物油                    1汤勺

鸡汤(或者水)            适量

秋冬季节全面增强体质的全能大菜【黑豆焖高原鸡】

 

做法:
1.黑豆用冷水泡制,冬天8小时,夏天5小时; 将高原鸡切4×3厘米的块备用。

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2.热锅下油、鸡块,中火炒至鸡块表皮焦黄。
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3.加入蒜片、姜片、葱花一同翻炒,加入花椒粉姜粉与少许生抽调味。

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4.然后转砂锅,加入鸡汤,鸡汤的量与鸡块平起即可。加盐要少许白醋调味小火慢约炖30分钟(参考时间)。

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5.将泡好的黑豆取出残豆,加鸡汤、盐入高压锅压6分钟,压好后沥干待用。
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6.砂锅内留部分汤汁加入黑豆,调入生抽、老抽,并淋少许水淀粉转大火收浓汁即可。

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