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让蚝油牛肉更加开胃下饭新吃法【蚝油香橙烩牛肉】

(2012-05-16 09:55:13)
标签:

美食

蚝油甜橙烩牛肉

牛肉

甜橙

图片博客

开胃菜

美食博客

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

让蚝油牛肉更加开胃下饭新吃法【蚝油香橙烩牛肉】

在唠叨美食之前,首先对近日来关于美食博主的图片被盗用维权一事进行说明,算是一个美食博主的自白书!首先写美食类博客是一件非常辛苦的事情,也许你会觉得不就是写一个美食博客吗?有啥了不起,是没啥了不起,但是拍菜,修图,码字,每一个环节都不是那么容易,尤其主画面为了能到达到最佳效果往往要排上几十张都未必能够选出一张称心如意的,拍摄过后还有精心后期修饰,以保证给网友们分享最佳的效果。整个下来一篇博客几乎要花上几个小时。这其中的辛苦心酸我想每一个新浪的美食博主都是深有体会的。网友们看到的每一张图片背后都包含着博主们辛勤的汗水。所以所有商业用途的网站请您尊重所有原创作者,在国外为什么会很少出现这方面的问题,不单单是法制健全,盗版的处罚会让商家倾家荡产,而且人们对于自我作品版权意识也是比较强,而在国内作为原创作者的权益呢?谁来保护?只能靠我们自己来维护。所以希望大家联合起来一起维护我们原创作者的权益。

 

最近新闻中针对餐厅黑幕一轮又一轮被曝光,其中都市白领们的午餐便当制作背后让人不敢相信,如何才有保障这是一个很严重的问题。不仅想起学生时代带饭盒的日子。过去的铝制饭盒密封性不好,外观也不够拉风说实在的小熊也不喜欢,不过现在各种漂亮好看又使用的饭盒还很是不少,既然有这么便利工具我们为什么不回归自制便当的日子呢?今天分享一道好吃有快速的便当菜【蚝油烩牛柳】,初夏的日子有点热,加入原有蚝油牛肉的基础之上加入酸甜的橙汁,不但缓解了油腻感,而且更是开胃让人增进食欲。每次做菜遇到炒牛肉猪肉的时候都会提到一个让肉更嫩的问题,下面就是嫩肉的不败秘诀。

 

嫩肉讲究的是一个顺序。首先将处理好的肉片中加入少许小苏打或者嫩肉粉,然后加入少许料酒除了调味之外,另一个作用就是让小苏打或者嫩肉粉充分溶解,然后加入烧盐巴,鸡精和酱油调味,然后充分抓匀,这个过程其实就是给肉丝按摩的过程,过程中加入少许的水,这是非常重要的一个步骤,因为盐分会将水分逼入肉中。也就是我们常说的水分吃进去。接下来就是加入淀粉,这个环节也是经常容易犯错的地方,市面上的淀粉如何选择,是不是都一样呢,其实则不然,上浆要用渗透力较强的玉米淀粉,而非高粘性的土豆淀粉等。而且要根据之前加入水分的多少来选择加入干淀粉还是水淀粉。最后加入少许植物油封口即可完成。

 

 

让蚝油牛肉更加开胃下饭新吃法【蚝油香橙烩牛肉】

 

 

迪斯尼的电影《加勒比海盗》系类风靡全球,起配乐更是了得,出自德国籍作曲家汉斯.基莫Hans Zimmer的手笔。最受欢迎的一首配乐就是He's a Pirate!这是分享的是大师David Garrett的小提琴版本。精彩绝伦不可不听!杰克船长又回来了!

让蚝油牛肉更加开胃下饭新吃法【蚝油香橙烩牛肉】

 

 

食材:

牛里脊                               250克

橙汁                                 4汤勺

青辣椒                               1个

鸡精                                 少许

盐巴                                 少许

料酒                                 少许

酱油                                 少许

嫩肉粉或小苏打                       少许

番茄沙司                             少许

蚝油                                 少许

橄榄油                               2汤勺

让蚝油牛肉更加开胃下饭新吃法【蚝油香橙烩牛肉】

 

做法:

1.牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

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2.橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀,青辣椒切丝备用。
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3.炒锅中加入2大勺植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色,加入青辣椒丝,翻炒1分钟,根据口味加入生抽调味,最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅。

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让蚝油牛肉更加开胃下饭新吃法【蚝油香橙烩牛肉】

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适合白领一族的24道美味便当菜

 

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              西芹百合             香酥鸡叉              樱桃肉              孜然牛柳

 
每天的午餐你怎样解决最多可选1项
发起时间:2012-05-16 10:00    截止时间:2014-07-16 08:00    投票人数:0人
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