人们常说当你到了一个陌生的地方想要最快速了解当地文化，就是融入到老百姓的生活中去。而在日本老百姓日常生活中有一个地方不得不去，那就是居酒屋。居酒屋（日语：いざかや izakaya），指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。它起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。居酒屋常常在店头挂起红灯笼替代招牌，这是非常之典型的代表，如果你是第一次到日本，先要真正感受日式的夜生活，地方的居酒屋绝对不能错过。

1970年代左右，人们印象居酒屋是只有男性公司职员喝日本酒的地方。不过，随着时代册变迁，女性也开始喜欢居酒屋丰富饮料和饭菜的种类，店内装饰也设法迎合大众，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象就固定下来。20世纪80年代居酒屋的连锁化，不仅丰富了酒菜的种类，也使价格走向了大众化。由于这个缘故，居酒屋成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋举行“简单的宴会”。在日本无论是大规模的连锁居酒屋还是个人的小型居酒屋，在装修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋内，叫上招牌菜，暖上一壶日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。居酒屋店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。不过，时代转变，也须要加入西式食物改变风格。同时，有些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类，店内制作了小鱼塘，在顾客眼前做烹调食物等，各种各样不同的作法居酒屋有很多。

夜晚的街道并不会看到很多的人，两侧的居酒屋里则是非常热闹。很多下班的人们直接到了这里。

传统居酒屋。

虽然忙碌但是店铺里都是非常井然有序，并不混乱。

居酒屋有各种各样的形态的店。不过，种种居酒屋大抵提供著几种固定的菜单。

以下列举主要的材料。

酒类:日本酒、啤酒、烧酒、味饮料（如梅酒）、葡萄酒、麦酒。
料理：烤鸡串、冷奴 （豆腐一种）、豆腐、毛豆、刺身、炸肉、酱菜干（柿子等）、鱼腩。

寿司看似简单可是相当考验厨师功夫的。

这个是当地很有名的水章鱼，完全透明的身体，由于师傅刀工非常之快端上来的时候头部还是活的触角还会动。小熊瞬间就不淡定了，说实在的很害怕，看的让人心惊肉跳，不过这也充分说明料理的新鲜程度，以及师傅刀工的了得。不过最后心一横，吃！！！！配上芥末与柠檬汁异常的鲜美。

佐世保的青鱼刺身与一般地方的青鱼不太一样，一般青鱼死掉之后再很短时间久容易变质腐败，而这种青鱼饲养为的是一种纯天然的中药材，由于青鱼吃了这种中药材，让青鱼鱼肉更加鲜美，并且可以大大延长鱼肉新鲜程度，使肉质腐败速度变慢。这也是佐世保青鱼刺身的一大特色。

这道菜是神马大家猜猜看！

日式的炸鸡为什么在吃之前要放柠檬汁呢，我想应该是为了缓解油腻吧。

炸各式肉串：鸡肉、猪肉、牛肉，这也是居酒屋的招牌特色，有点中国烤串店的味道。

这个菜有点像上海的春卷，外面用豆腐衣裹上秘制的内陷，沾上炼乳非常香甜。

水章鱼的触角变成了天妇罗。

到了日本熊也放得开了，小酢一杯。

由于佐世保是驻日美军基地之一，所以这里的酒吧很普及，有些甚至早在朝鲜战争期间就开始营业了，我们当然不会错过这个了解异域风情的机会。

这是当地比较有名的爵士酒吧并不是很大但是很有特色，现场Live都很给力。

一般进到酒吧你都会看到如此场景，服务员在紧张地忙碌着。无论多忙都会很热情的和你打招呼。

快乐不知时光过，离开爵士酒吧已经是凌晨十分，回来的路上想一直在想一个热问题，以往对日本百姓生活的印象与今天亲身融入到日本普通民众生活中的感受是完全不同的。这也是应了一句话想要真正了解就要充分融入，然后去感受。对于日本居酒屋里的美食的最大感受用两个字概括：新鲜，这句取决于对得天独厚的地理优势，所以到这里新鲜的水产绝对不可错过。