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【煲仔饭】零基础也能轻松学会的地道广式美味

(2011-08-30 09:57:33)
标签:

美食

腊味滑鸡煲仔饭

腊肠

肌肉

煲仔饭

广式美食

百事小熊

美食博客

分类: 小熊私房菜-中华料理

【煲仔饭】零基础也能轻松学会的地道广式美味

 

最近的工作比较忙碌,工作簿一直都是满满的!几乎是和时间在赛跑,感谢阿Fun童鞋的帮助,很感动。在自己面对困难很无助,很彷徨的时候,有人帮一把真好!虽然阿Fun不是专业选手,但是作品小熊很喜欢。啥都不说了此时无声胜有声啊!

 

今天与大家分享的料理是广东的特色小吃【腊肠滑鸡煲仔饭】,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。一煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。其次,腊味很香,用料十足,满满地盖在香喷喷的米饭上,让人看不到“米饭真面目”。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等,各取适量,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺酱油,真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳,腊鸭一点膻味都没有,吮指仍是意犹未尽。

 

【煲仔饭】零基础也能轻松学会的地道广式美味

 

 

周日早上赖床不起来,放了一张童安格的1999年发行的CD《听海的歌》,这是一张极出色的专辑,十一首几乎不同风格的作品的组合,让人感觉童安格在音乐创作道路上又有了全新的变化,专辑中的《把爱放在心里》非常好听推荐大家听听,博客背景已经换上了这首歌。这是童安格的第十一张个人专辑,也是在宝丽金唱片的最后一张专辑。后来加盟点将唱片发行的收留也是小熊最爱的专辑之一。

 【煲仔饭】零基础也能轻松学会的地道广式美味

 

食材:

大米                       2小碗

腊肠                       2根

小青菜                     少许

琵琶腿                     3个

姜丝                       少许

酱油                       少许

淀粉                       少许

煲仔饭酱油                 适量

【煲仔饭】零基础也能轻松学会的地道广式美味

 

做法:

1.大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。将浸泡好的大米倒入锅子中,倒入清水水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度,大火煮开后,调成小火。
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2.腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用

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3.琵琶腿去骨切成小块,加入姜丝、淀粉和少许生抽腌制20分钟备用。

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4.米饭焖10分钟左右,待水分快收干时,放入切片的腊肠,鸡肉,小火继续焖15分钟。

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5.食用前淋入煲仔饭酱油,放入焯好的小青菜,搅匀后就可以了。

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发起时间:2011-08-30 09:00    截止时间:2011-10-30 09:00    投票人数:0人
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