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用著名菌王来做一道经典东北菜【羊肚蘑炖鸡】

(2011-05-17 09:24:09)
标签:

美食

羊肚蘑炖鸡

羊肚蘑

童子鸡

煲汤

鸡肉

摄影

东北菜

百事小熊

美食博客

分类: 小熊私房菜-中华料理

用著名菌王来做一道经典东北菜【羊肚蘑炖鸡】

 

朋友发邮件问为何最近东北菜少了!的确最近东北菜做的少了!归根结底的原因还是食材难寻,东北的菜肴的印象多数以炖菜为主,而且食用菌也是东北料理的特色主力军。今天小熊与大家分享的这道东北菜【羊肚蘑炖鸡】羊肚蘑非常珍贵,味道鲜美营养价值极高,被誉为“菌王”,滋补功效强大无比。喝上一口鲜美的汤头,然后品尝着鸡肉最最原始的味道。在食品安全问题如此严重的今天,老百姓们伤不起啊!只有自己做的料理才最放心了!

Tips:

1.一次加足水,中途加水会影响汤头的味道。

2.泡蘑菇的水不需要倒掉可以直接加入汤里,做出来的菜肴会更鲜美。

3.炖的时候尽量用煤气炉上的最小火。

 

羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚蘑色佳味鲜,清脆可口,是世界上著名的野生食用真菌,所以被誉为菌王、菌类珍品。羊肚蘑春末夏初生长于野外林地间,其生长环境要求极其严格。其含有蛋白质、维生素等七种人体必需的氨基酸、铁、锌、钙等微量元素,有补气润肺、理气化疾、健胃补肾、养脑安神、延年益寿的功能。

 

 

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好多年没有听张惠妹的歌曲了,所有的印象都还是丰华唱片时期的作品,上一张的阿密特说实在的不敢恭维,自身的特点并没有发挥出来,这也是小熊个人观点。朋友推荐了一首新唱片的歌曲《我最亲爱的》,第一次听感觉一般,不知道大家觉得如何,来慢慢听听,看看有没有最初阿妹那种慢歌的杀伤力!

用著名菌王来做一道经典东北菜【羊肚蘑炖鸡】

 

食材:

童子鸡                     500克

羊肚蘑                     30克

葱段                       少许

姜                         5片

枸杞子                     15颗

红枣                       4颗 

米酒                       少许

植物油                     1小勺

水                         约1升

盐                         少许

用著名菌王来做一道经典东北菜【羊肚蘑炖鸡】

用著名菌王来做一道经典东北菜【羊肚蘑炖鸡】


做法:

1.童子鸡洗净去除内脏放入沸水中烫过去除杂质与血沫备用,羊肚蘑泡发洗净,打造与枸杞用流水洗净备用。

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2.锅中倒入少许植物油,烧开炒香姜片后加入适量的水与童子鸡(水量以刚刚没过鸡肉为益)放入葱段,羊肚蘑,大枣枸杞,盖上盖子大火烧开。

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3.烧开后去除表面的浮沫后,加入少许米酒,转最小火烧2小时即可,食用前加入少许盐巴调味。

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32道经典东北菜

 

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              家常凉菜            沈阳小土豆           东北鸡蛋酱          炒黄瓜酱              

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              香椿炒蛋              老虎菜             大葱炒鸡蛋            樱桃肉

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             东北地三鲜          酱牛肉(热版)          溜肉段              木耳炒白菜
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              冰糖小排             排骨乱炖             红烧牛肉           虎皮蛋烧翅根
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              回味豆丝            尖椒干豆腐             樱桃肉             香酥鸡叉
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             东北炸茄盒            秘制肉燥            木瓜炖雪蛤             卤鸡翅        
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             泡菜牛肝菌            软炸里脊             酸菜排骨           西红柿炖牛肉
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            小鸡炖蘑菇          火爆椒盐鸡脆骨          一品豆花            尖椒炒拉皮

 

 

 
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发起时间:2011-05-17 09:00    截止时间:2013-07-17 08:00    投票人数:0人
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