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流传百年的满族传统美食【打饭包】

(2010-08-23 10:40:10)
标签:

美食

东北菜

饭包

土菜

满族风味

夏季

主食

百事小熊

美食博客

分类: 小熊私房菜-中华料理

流传百年的满族传统美食【打饭包】

立秋以后沈阳的天气渐渐开始凉爽起来,正是到东北旅游的好时节,东北有着自己独特的旅游资源与民俗文化。其中满族文化最为盛行。今天小熊与大家分享的就是非常有东北特色的一道满族传统美食“乏克”也就是【打饭包】。

 

“乏克”是满语,意思就是“打饭包”、“饭包”、“包儿饭”,就是在不同季节里,采用不同的材料,将米饭与鸡蛋酱、小葱、香菜或各种应季小炒菜拌上,外面用洗净的菜叶或苏子叶包上,双手捧着而食,既方便快捷,又美味可口。这种饭菜合一的吃法,就是“打饭包”。满族人吃“乏克”习俗,源于何时,目前难已考证。但是满族民间却流传有老罕王吃乏克的故事。传说,清太祖努尔哈赤反明攻入辽沈地区时,有一次,老罕王率领八旗兵将追剿明朝败军时,由于兵将们跑得太快了,后边的粮食没能跟得上,八旗将士们处于挨饿状态,危难之中,百姓们听说后,纷纷献出家里的剩饭,用洗净的白菜叶包上葱叶、大酱、香菜、辣椒、大蒜等小菜,送到八旗将士们面前,老罕王便与八旗将士们一起捧着吃,既方便又快当,军事上赢得了宝贵时间,吃饭后,老罕王带领八旗将士一鼓作气追上明军,取得了围歼明军的胜利。后来,老罕王在盛京做了皇帝,规定清宫每年在旧历8月26日这天,御膳房必须做饭包,不过宫廷御膳房的饭包可讲究了,供皇子、皇孙、嫔妃和娘娘们食用,表示不忘先祖创业的艰难,以此作为“乏克”节来纪念。

 

吃饭包的习俗之所以流传至今,除了它具有制作方便、经济实惠,饭菜味道、口感香浓特点外,其食用方法,也具有满族人喜食手把肉的习俗,不用筷子,自己持刀割肉蘸酱油、蒜泥送入口中。吃“乏克”方式正是符合这种传统的进食方法,所以流传至今。

 

 

FKT最近很火,小熊也自己做了一个玩玩

 

流传百年的满族传统美食【打饭包】

 




 

食材:

白米饭或者二米饭              一大碗

鸡蛋酱                        一小碗

土豆                          2个

生菜                          适量

青椒                          适量

小葱                          适量

香菜                          适量

 

 

 

做法:

1.焖饭:

制作打饭包的饭由小米与大米构成,东北叫做二米饭。制作二米饭把大米和小米分开洗净,然后先把大米放进锅里,最后将小米扑到大米上面,再煮。

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2.制酱:

鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

流传百年的满族传统美食【打饭包】

 

3.土豆泥:

土豆去皮,放在锅中蒸制30分钟,或者放入微波炉大火加热10分钟即可。

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4.配菜:

小葱,香菜,辣椒放在水中浸泡10分钟,小葱切成葱花,香菜切成碎末,辣椒切成碎丁备用。

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5.制作打饭包:

将所有调料拌入米饭,搅拌均匀,用生菜包好即可食用。

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发起时间:2010-08-23 10:00    截止时间:2011-10-14 23:00    投票人数:0人
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