肥而不腻的软糯红烧肉
(2014-05-21 08:25:39)
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美食红烧肉肥而不腻软糯好吃 |
分类: 猪、牛、羊、兔 |
以来老公和孩子都是不吃肥肉的,所以,我理所当然地认为,红烧
肉在我家是没人吃的。但是,自从上次在上海吃过亲戚做的红烧肉
以后,我才知道是我太主观啦!原来煮得好吃的红烧肉,他们父子
是很爱吃的!
一个正式红烧肉,虽然是第一次做,但受到了他们的表扬......
看来各个版本的红烧肉以后会经常出现在我家周末的餐桌上咯!
做法参考“文怡”的红烧肉做法。
材料:
五花肉500克,老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮
一块,八角3个(感觉多了,下次改2个够了),红枣6只
做法:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出
放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
6、放入冰糖、老抽、盐;
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10、大火收汁;
11、边收汁边翻炒;