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肥而不腻的软糯红烧肉

(2014-05-21 08:25:39)
标签:

美食

红烧肉

肥而不腻

软糯好吃

分类: 猪、牛、羊、兔

肥而不腻的软糯红烧肉

     红烧肉,以前从来没有出现在我家的餐桌上出现过,因为一直

以来老公和孩子都是不吃肥肉的,所以,我理所当然地认为,红烧

肉在我家是没人吃的。但是,自从上次在上海吃过亲戚做的红烧肉

以后,我才知道是我太主观啦!原来煮得好吃的红烧肉,他们父子

是很爱吃的!

 

    前段时间,做了一个鹌鹑蛋红烧肉给他们解馋,这次,又做了

一个正式红烧肉,虽然是第一次做,但受到了他们的表扬......

看来各个版本的红烧肉以后会经常出现在我家周末的餐桌上咯!

做法参考“文怡”的红烧肉做法。

 

                       软糯红烧肉

材料:

五花肉500克,老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮

一块,八角3个(感觉多了,下次改2个够了),红枣6只
肥而不腻的软糯红烧肉
做法:

1、五花清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出

放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;

3、锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味;

4、加入五花肉一起煸炒;

肥而不腻的软糯红烧肉
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

6、放入冰糖、老抽、盐;

7、翻炒均匀,让每块肉都上色;

8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;
肥而不腻的软糯红烧肉
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

10、大火收汁;

11、边收汁边翻炒;

12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
肥而不腻的软糯红烧肉

肥而不腻的软糯红烧肉

肥而不腻的软糯红烧肉

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