加载中…
个人资料
依依美食
依依美食 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,990,399
  • 关注人气:8,511
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

简单体面的宴客菜----美味豉油鸡

(2012-11-19 07:56:27)
标签:

美食

豉油鸡

分类: 鸡、鹅、鸭、鹌鹑、白鸽

 

简单体面的宴客菜----美味豉油鸡

     家里小朋友指定的菜式---豉油鸡,以前他是最爱三杯鸡,

那天,去一个朋友家里吃饭,朋友做的豉油鸡赢得孩子的青睐,

当时就是:“妈咪,下次你自己在家也做这个”。

 

    这次做的豉油鸡,不用放油,不用放水,调料只有豉油和

白糖,建议用不太咸的豉油,否则的话,可能要兑一点点的水

了。由于小火焗煮的过程中,鸡会有水分出来的,所以不放水

也不用担心。

 

     以前最喜欢用旧款的电饭锅来做这类菜,很方便。这次懒

去把旧电饭锅翻出来,就直接用不粘锅在电池炉上做了,开

小火慢慢焗熟,也很不错。    

 

     广东人是无鸡不成宴,这种做法简单快捷,味道又不会差

的豉油鸡,是不是一道简单又体面的宴客菜呢?

 

      想要鸡皮上色均匀,除了要翻面,还要在煮的过程中,用

小勺把酱汁淋到鸡皮上面,多淋几次,这样上次就会均匀,外皮

看起来就会好看了。最后要转大火把酱汁收浓一点,再淋一次酱

汁就很好看了呢。

 

       有网友留言,说放多少豉油?放多少糖?我其实现在不喜欢

在写菜谱的时候写分量,写时间,原因是有时候你写了,反而被人

质问,甚至是辱骂:放这么多怎么好吃呀?放这么多会不会甜死人

呀?这么短时间能熟吗?这么长时间都老了......怎么说呢?各人

用的炉具不同,火力不一,用的调料牌子不同,家里人的口味也各

不相同,希望在看别人菜谱的时候注意结合自己的实际情况。我不

是厨师,我只按照我家的实际情况和口味写我做的,毕竟中餐跟做

西点不同,不必有标准的分量,老实说,我也很少去称分量,只能

是大概,开始调味放少点,试味以后不够再放。

 

     比如做这个豉油鸡,由于不放水,只放豉油,所以,选择一个

窄点的,刚好可以放下一只鸡的容器就好,这样放半碗多点的豉油

就可以了,因为煮的过程,鸡本身出来的水分也不少,酱汁也足够

了。但如果你用的是一个很宽的锅,那么,半碗豉油倒下去,可能

还没不过锅底呢,你不会又跑来骂我说:“那么点豉油,还没煮开

已经煮干了呢......”所以,按自己实际情况变通很重要哦。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                             豉油鸡

材料:

鸡1只(不要太大,2斤左右就好),豉油,白糖,姜片,葱

(买回来的活鸡,切去头颈和鸡PP,挖干净内脏,清洗干净
简单体面的宴客菜----美味豉油鸡
做法:

1、把葱段和姜片铺满锅底,多放点姜葱不但更加美味,还可以

防止糊底;

2、把鸡整只放在姜葱的上面;

3、加入白糖;

4、淋上豉油;
简单体面的宴客菜----美味豉油鸡
5、盖上锅盖,中火煮开,转小火慢慢焗;

6、中间翻面2~3次,让整只鸡可以上色均匀、入味;还可以用小

勺把酱汁反复几次淋到鸡皮上,这样可以保证上色均匀好看;

7、从鸡大腿中插入筷子,没有血水出来就表示熟了,转大火把

酱汁收至浓稠;

8、出锅后稍凉再斩件,可以直接把酱汁淋在上面,也可以用小碟

装好酱汁,然后蘸着吃。
简单体面的宴客菜----美味豉油鸡

简单体面的宴客菜----美味豉油鸡


简单体面的宴客菜----美味豉油鸡

简单体面的宴客菜----美味豉油鸡

简单体面的宴客菜----美味豉油鸡



0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有