菠菜，春天里不可不吃的时令菜，富含各种维生素和营养

物质，煮汤、清炒、凉拌都很不错。说起菠菜，大家肯定想起

“大力水手”吧？很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，食后影

响人体对钙的吸收，因此，烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行

烹饪，这样可以减少草酸含量。

    肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营

养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含

有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且

鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。可能有人谈肝色变，其实，只要

做法得当，偶尔吃吃也是有益无害的。

    上班的日子，其实很喜欢做一些菜汤合一的汤水，一锅里面既

有汤又有菜，另外多煮个菜，就是两菜一汤了。

                             菠菜猪肝汤

材料：

菠菜、猪肝、生姜、油、盐、清水、白醋

做法：

1、猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，

浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；

2、菠菜清洗干净，切成两段；生姜刮皮后切成姜丝；

3、烧一锅开水，放进菠菜灼水；

4、捞出菠菜，放进凉水中浸泡；

5、重新烧开一锅水，水开后，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油；

6、猪肝熟透后放盐调味即可。