胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素 1、β-胡萝卜素犹如天然眼药水，
帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛的健康  2、β-胡萝卜素
预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。3、胡萝卜素的分子
结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内
经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗
夜盲症；

   香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰
富、味道鲜美，被视为“菇中之王”。目前是中国、日本等重要栽
培的食用菌。香菇还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。香菇中含
有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗
病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用。

   胡萝卜和香菇都是非常有益的食材，非常适合我们经常食用，今
天，我们就来一道比较适合春季护肝养目的胡萝卜鲜菇片，虽然只
是素菜，但味道却很不错。

                  蚝香胡萝卜鲜菇片                           

材料：

鲜菇10朵，胡萝卜半个，生姜1块，蚝油、生粉各适量

做法：

1、胡萝卜削皮后切菱形片；鲜菇清洗干净，去蒂，切厚片；

生姜切片；1小勺生粉加入2汤匙清水兑成水淀粉；

2、热油锅，爆香姜片；

3、加入胡萝卜片煸炒至软身；

4、加入鲜菇片，煸炒几下；

5、加入适量清水，水量大概到材料的2/3处；

6、加入2汤匙蚝油；

7、加盖中火焖煮8分钟；

8、淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可。