韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
    韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于

疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
    韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、

吐血、胸痛等症；
    韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
    黄豆芽，也叫“如意”，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化

及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地

防治维生素 B2缺乏症。

     既然，韭菜和黄豆芽都是时候春天的时令菜，那么我们不妨把两者结合起来，

加上那么一点肉丝做为点缀，很美味，也很符合“不时不食”的原则。

韭菜如意炒

材料：黄豆芽250克，韭菜150克，瘦肉75克，红辣椒半个

做法：
1：瘦肉切丝，用少许盐、生粉、盐抓匀，腌15分钟；韭菜清洗干净后沥干水分，切

成小段；黄豆芽摘掉根，清洗干净，沥干水分；红辣椒切斜片；

2：热油锅，把腌好的瘦肉放进锅里，大火快速滑炒；

3：瘦肉转色后就可以盛起备用；

4：重新热油锅，放入黄豆芽，大火爆炒1分钟，如果火比较大，感觉要焦锅的话，

可以适当在炒的过程洒点水；

5：黄豆芽断生后就可以加入韭菜，大火爆炒；

6：韭菜断生，加入1小勺盐，翻炒均匀；

7：放入瘦肉丝，翻炒均匀；

8：加入红椒片，翻炒均匀即可装碟。