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会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

(2011-03-15 17:56:15)
标签:

可可蛋糕

全蛋打发

5分钟

美食

烘焙

豌豆qq糖

分类: 烘焙

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

会魔法的可可蛋糕来了……会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发淋上巧克酱的吃法是你自己吃的时候最美的下午餐点会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

 

我很久没有做蛋糕了,平时零食也基本以干果为主,儿子放学回来离晚餐还有一段时间,通常就是会给他半块水果、一小包外婆过年时候寄来的小桃酥再几粒干果就这么打发了,然后就是他写作业,等写完作业晚饭差不多也可以开饭了……

最近一次我又气管炎,嗓子也红了,干果自然不能再吃,这年头,外面的蛋糕是不敢吃了,只好自己动动手

Q妈是越来越勤、快也越来越懒,这得分看什么事了哈

做蛋糕连蛋黄蛋白分离都想省了

所以就混在一起打

最近做了二次可可蛋糕

都很Q很好吃

现在来分享一下做法吧

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发哄小女孩的糖粉魔法可可蛋糕~会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发全蛋可可蛋糕做法会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

原料:

鸡蛋4至6个(视大小决定)

白糖100克、

色拉油60ML、牛奶60ML、

低粉180—200克、可可粉20克 

巧克力酱、糖霜少许(可选)

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发给男人吃的时候就只要这样就可以了会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

等等等(N种魔法吃法等你自己发明会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发
会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

做法如下:

 1.鸡蛋倒入盆中

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2.加入白糖
会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发
3.将盆坐入36度左右的温水中开始全蛋打发
会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发
4.我是将盆放在锅内,事先将锅内的水温加热至适当水温,现在是打发全蛋到一半的情况

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

5.五分钟打发完成,打蛋器提起来,蛋白能流成一条不断的直接,堆起来花纹不会很快消失就可以了

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

6.另取碗,加入奶和油,现在是油水分离的状态 

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发
7.用打蛋器打到乳化的状态就可以了

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

8.低粉+可可粉,因为做过了,所以没称,基本知道份量,第一次做的时候一定要称一下

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

9.分二次过筛到打发好的全蛋液里,拌匀的时候切拌法要小心快速,这样不容易消泡

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发  

10.倒入烤盆,振出气泡,烤箱中层,180度20分钟。

会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发

成品很美貌……
会魔法的可可蛋糕——5分钟极速全蛋打发
我儿子说:超好吃!喜欢吃!

0野,成功!

 


 

小贴士: 

全蛋打发以用隔水加热的方式提高温度,可以减少鸡蛋的表面张力,会较容易打发,打发得也快速。

 

加热时,以冷水小火,慢慢升温加热。不要一开始就坐在热水里,如果热水太烫的话会造成盆边的蛋液烫熟。以冷水慢慢加温,直至温度至人体温左右36o为最佳温度。

 

鸡蛋中的砂糖含量越高,就越容易打发,打发好的蛋液气泡也更稳定。

 

全蛋打发后汽泡的持久性不如分蛋法,而且面粉是直接加入打发蛋液中的,在翻拌过程中很容易造成蛋液消泡。如果一次加入过多的面粉就不容易拌匀,分成两次加入先粗略的拌匀,再加入第二次就更容易拌了。在混拌面粉时切记要从底部捞起蛋糊,因为大部份的面粉会沉到底部,而且翻拌的速度要快,时间太长会造成蛋液消泡。

(END)

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