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戚风戚风——手边材料装饰咱的宝贝蛋糕~

(2010-09-16 08:19:32)
标签:

蛋糕装饰

戚风

烘焙

美食

diy巧克力

分类: 烘焙

戚风戚风——手边材料装饰咱的宝贝蛋糕~

暂且转换一下心情咯……

话说暑假期间,每周一三五早上QQ都去兴趣班二小时,就利用这个时间(其实等他走了,收拾收拾屋子和早餐厨房,差不多也就只剩个把小时的时间,这其间有时候还要跑出去买点菜),于是乎隔几天就烤一个戚风,口味呢变着来,香蕉泥的、巧克力酱的或桃子味的,准备工作照例是很快的,话说把蛋糕烤上后还有一点时间可以上上网,我最近喜欢烤得稍干一点的口感,觉得吃起来更得劲儿,等把蛋糕晾凉后再切成厚实的大块装在保鲜盒里放进冰箱……

傍晚时分,他总是会要求下午点,与是就掰一块方方正正的给他,看着小手拿着扎实的一块,心里特别的塌实……

 

Q妈小时候的干粮:

想起小时候清晨上学,看到同学拿着自家做的或馒头或花卷儿,在那小口小口慢慢悠悠的啃,就觉得特别的有幸福感,而我当时,印象里总是喝医院食堂的二量粥,还有爷爷买来的那种长条的烧饼油条,油条我倒是从来没剩过,可是我一直不爱那长条形长得象一只鞋底的模样的又厚又硬的烧饼,每次粥喝完了,就剩块烧饼还在手里,而他们又总说上午时间长,光喝粥不抗饿,于是催着去上学的时候还要把烧饼拿着一路吃去学校……

出了医院的大门手拿着这一块不爱吃的烧饼,转个弯,就随手把那烧饼朝着一个空旷地儿甩得好远好远,这才去上学……

事隔不久

有天,爷爷奶奶说中药房的王医生天天早上晨炼都碰到我扔烧饼!

这!,这简直是太浪费可耻的行为了!

他们很正式的找我谈话:从此要把那些扔掉的烧饼都去一一地拣回来,放到那阳台上晾干了,将来给只给我一人当做干粮吃!戚风戚风——手边材料装饰咱的宝贝蛋糕~

戚风
情有独钟tupperware,这么多年,一些用了N久的tupperware产品,始终和我们不离不弃……

在蛋黄糊中加了许多好时的巧克酱的巧克力戚风……

戚风

香蕉泥和鲜蓝莓粒的戚风……
戚风
松软……
戚风
这个裱花,没有打发奶油,用的是冰箱里现成的花生酱,直接装在一次的裱花袋里用来装饰的,花生酱天生就是蛋糕的伴侣,吃起来口感也很搭……,加了香蕉和蓝莓泥的戚风感觉那果泥有些实沉……
戚风
质感……,嗯……好!……
戚风
蛋糕的组织很“硬气”,哪怕你用手指大力的去掐去捏它,只要一松手,它就弹回原形,,除了加面粉的时候用称称一下,想蛋糕干一点儿,就多加粉,湿软一点儿,就少点粉,其他的基本不用称量工具了,中国灶台娘儿们的标准思维,就是自己吃个高兴,俺乐意,没那么些个严谨……
戚风
一块光溜溜没有装修的巧克力口味戚风……
戚风
我觉得的戚风的做法也就是那么回事,想要口味多变,就是在拌蛋黄糊的部分加入一些自己喜欢的材料,或是把奶或水的部分换成各种现榨的果汁,出来的味道又是不一样了,总之是花样想怎么变就怎么来,非常的随意……

说到蛋糕的装饰,倒不敢妄称有多少的经验,但是从自己装饰过的几个蛋糕来看,自己觉得方法简单出来的效果又很美观,所以也想推荐给和我一样的菜鸟同学……

巧克力戚风,就只简单的裱上了些许流线形的奶油,稍许的留白,更显环保低碳的范儿(给自己扣高帽子,眼下不是低碳风么,咱吃多少弄多少,不求奢华,但求简洁!)
戚风

自己做的装饰蛋糕都是随性随意,却也得到些许好评

希望能和更多志同道合的朋友一起交流 

构思

一块蛋糕烤好后想要一个什么样的效果自己心里会有一个草稿,如果实在困难,不妨拿纸笔构图一下

材料

我的材料大多数是家里现成的为主,把一些没吃完或冰箱现有的东东变成装饰品,如果是一个很正式的蛋糕,在烤之前就应该顺便从超市带回需要装饰用的水果或原材料了

花式

无论从任何一家饼屋或杂志或媒体上,仔细观察一下,基本已去繁就简为主的简单设计取胜,精在于手法更为精致和大方,大红花花大绿叶叶的时代基本一去不复返了

学习

多看一些设计,就我而言,有时候在饼屋或专柜看到设计气质一流的蛋糕,欣赏远胜于品尝,一些网友前辈的作品更是了得,多看多熏陶,……

创新

不管水平如我这样有多少菜,都要勇于创新,与众不同是我的追求,也是你的?!

水果

不可少的装饰伴侣,很多水平切开后容易氧化变色,所以饼屋里的很多水果会用罐头也是这个道理,我们自己在家的鲜果去皮切形状后在用之前用淡盐水泡多一会也能解决这个问题哦……

巧克力

尽量去买烘焙用的巧克力来装饰蛋糕

这样的巧克力稳定性好不易变形,自己再加工手的成品也很理想

色彩

不可太乱的颜色在上面,最好有个有计划的色系安排,这样出来的调调会很美美滴

我能想到的就这么多啦,以后要是多做一些,再系统的总结!

 

下面几款可以点红色字体直接进入链接查看……

戚风戚风——手边材料装饰咱的宝贝蛋糕~

这款蛋糕,利用了它的镜面装饰,简单的刮了了些粉色的巧克力碎,奶油不多,效果刚刚好……

戚风戚风——手边材料装饰咱的宝贝蛋糕~
也是巧克力碎,粉色的自己DIY的巧克装饰品,很精致可爱……

戚风戚风——手边材料装饰咱的宝贝蛋糕~
传统的样式……

戚风戚风——手边材料装饰咱的宝贝蛋糕~
巧克力装饰DIY的制作方法


 

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