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蛋糕会做还要切得漂亮——原味儿酸奶芝士蛋糕~

(2010-04-15 12:39:33)
标签:

美食

芝士蛋糕

分类: 烘焙

这款口感清爽细腻的酸奶芝士是N久前的囤作,因上次Q生病后又电脑重装等等的七七八八的事,一些美食的片片便也越囤越久,天天在家闲着,竟比上班的人还忙,自己身体也总是不好,总也没时间……我要说,一个人带着孩子真不容易啊~~~你会说,这不还有Q爸的吗?~唉,谁家的孩子爸不忙啊?!事实上也是只要他有时间就会来管家里和孩子的事,可问题是——时间呢?

蛋糕会做还要切得漂亮——原味儿酸奶芝士蛋糕~

蛋糕会做还要切得漂亮——原味儿酸奶芝士蛋糕~

蛋糕会做还要切得漂亮——原味儿酸奶芝士蛋糕~

原味儿酸奶芝士蛋糕

材料

蛋黄糊部分:奶油奶酪cream cheese100克  白砂糖30克  蛋黄4个(俺放了五个)  酸奶150克 (如果不是很喜欢酸奶味的,可以换成一半酸奶一半鲜奶)、 低筋面粉60克  玉米淀粉30克  融化后的黄油50克   

蛋白部分:蛋白5个  柠檬汁3ml 白砂糖60克

做法
2、乳酪室温软化加入融化黄油、酸奶打至爽滑。
3、分次加入蛋黄打匀。
4、筛入粉类拌匀成奶酪糊。
5、蛋白加糖打至湿性发泡。
6、将蛋白霜与奶酪糊混合均匀装入模具,水浴法,150度,70分钟。

蛋糕会做还要切得漂亮——原味儿酸奶芝士蛋糕~

常有人说为什么我一样费了九牛二虎之力做出来漂亮的蛋糕却每次切得象狗咬似的咧……

其实要想蛋糕切得漂亮一点也不难

其一就是:

秘诀就是要控制自己的马上就想吃的馋瘾,哈哈哈……

这款蛋糕烤好后自然晾凉后直接放冷藏一晚上你想怎么切它都听你的话

绝不会象狗咬一样歪歪扭扭……

其二就是:

如果你切的是普通的类似戚风类的蛋糕

你需要一把带锯齿的蛋糕刀,超市都会有卖的

蛋糕具有膨松且比较柔软的组织

如果用一般的刀直接往下切

刀的力会将蛋糕压扁

同时因为受力不均匀

很难把蛋糕切得整齐

用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块反而能把蛋糕切得完美整齐
其三就是:

又如象芝士蛋糕或慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔

那就要选用没有锯齿的类似水果刀的都可以

但是如果蛋糕冷藏过后会非常容易切

用刀直接切下去就可以了

我自己通常就是冰过后直接切

不会发生类似粘刀的烦恼

而你如果实再想直接吃不能冷藏

那么建议你切这类蛋糕的时候

先把刀放火上烤一会再切

每切一刀

都把刀擦拭干净

并重新烤热再切下一刀

也能切成同样美观的蛋糕来……

(END)

 

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