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教你如何一次就做成功——花样曲奇饼干~

(2009-08-20 21:51:26)
标签:

曲奇饼干

美食

分类: 烘焙

(内附曲奇饼干花纹不消失的秘密)

——标题打不下了,没办法:P

Q妈是亲身试验,不然不敢取这样标题哦……

从我做饼干的经历到现在第一次接触到花样曲奇饼干(原来一直以为这个超难,看过很多资料,做这个又是难挤,完了一烤花纹全糊了或者变形了啥的)所以对于做曲奇饼干,一直迟迟没有动过手……

教你如何一次就做成功——花样曲奇饼干~

 在网上上看过N种方子,N种成功和失败的例子,都让觉得好难哦这个……

8过,因为家妹过生日既然想好了要做些饼干寄给她也只好硬着头皮来了……

经过认真的筛选和吸收各TX的成功或失败的经验

结果发现偶选的这个方子超容易做成功唉……

就算是从来没做的饼干的也非常建议一试

而且人个认为做曲奇比做其他饼干要容易很多唉……

其他饼干还需要整形

这个都根本不需要

随便把混好的面糊倒到裱花袋里挤两下就OK了……

好了,当当当!!当!!!

隆重推出一次成功的曲奇妙方

欢迎各位试做哈……

8过如果有不成功的可不要拿砖块扔我

我也是一翻好心~

因为一次成功欣喜得很才拿出来和大家分享滴……

教你如何一次就做成功——花样曲奇饼干~

材料

低粉 150克, 黄油100克, 细砂糖 30克, 糖粉:50克,小鸡蛋 1个,盐:2

做法

1. 黄油室温软化加细砂糖和糖粉,打至体积膨大。

2. 2次加入打散的鸡蛋, 搅打至蓬松装。

3. 加入过筛低粉用刮刀翻拌均匀, 装入裱花袋在预先铺好油纸的烤盘上挤出自己喜欢的花纹。

最后入烤箱19010分钟, 再调温至17010分钟, 20分钟左右。

小贴士

糖一定要有糖粉和细砂糖两种, 糖粉能使花纹定型, 砂糖能使饼干酥松。(我家没有糖粉所以没有放)

黄油要室温软化,打发要到位。(我把黄油打到发白体积明显变大)

烘烤曲奇的温度不能太低, 190度最佳。

 

曲奇饼干花纹不消失的秘密

专业人士建议将裱好花纹的曲奇饼先放冰箱冷藏15至20分钟再放入预热好的烤箱内烘烤,更容易使花纹定型,我照做了。

但也有人认为这个跟冷不冷藏没有太大关系

关键还是配方得当

所以这个方子我认为是可行的

因为最后烤出来的饼干也没变形而且很酥香

在挤花纹的时候我没有感觉难挤或面团糊很硬很费力

我的的感觉是面糊它自己就往下淌了我还得控制着挤

不然就成难看的一大坨了……

 (END)

 

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