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味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~

(2009-04-21 18:56:45)
标签:

美食

裱花蛋糕

奶油

芒果

分类: 烘焙

这是我的第一个裱花蛋糕~~~墙体糊的歪七扭八……自然派哈味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~

味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~

这个全景图,敬请欣赏我的歪不溜丢的蛋糕~~~~

味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~

晚上切开来吃的时候,居然超好的味道味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~幼滑呀~~~~那是真滴超幼滑~~不甜不腻!!!这次发现芒果和鲜奶油那是绝配呀!!!下次直接打发鲜奶油来拌芒果吃得了!!!!

味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~

烘焙的过程中,时间和温度并没有控制得当,成品回缩的利害!!只是没有影响口感,不知道是为啥~~~

味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~

切开加工时里面的组织…… 

味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~ 

这是我的第一个裱花蛋糕~~~!!

 

弄到后面我几乎要放弃了……味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~看上去比QQ去年过生日摔烂的还要惨~~~~

一边裱一边奶油往下塌味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~

 

QQ中午放学回来吃了一下蛋糕芯,他说真好吃,那时我还没裱上花,我拒绝了他,因为我要等他午睡后就来裱花,后来想想还不如给他就吃那个蛋糕芯子了……味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~

 

为了挽救我的裱花,我决定重新打发……结果学业不精,把剩下的奶油打成渣渣样,哭S……赶紧把蛋糕放入冰箱!奶油立马就不再往下塌了,好险呀~~~~

 

重新倒出新鲜奶再次打了奶油来裱,这回还要难度大,裱的花花跟本站不住,有大的有小的有长的有歪的,就是没一个是象样的……(后来我找了资料才发现我在后一次的奶油里根本就忘记放糖粉了!而前一次的奶油根本就放得太少!!)

 

Q爸貌似很专业安慰我:奶油及卖相是其次,打发的嫩,口感反而更滑,而戚风的蛋糕体显然比上次的更好更滑更细腻!!!

味道超好卖相超烂的第一个芒果馅裱花蛋糕~~

总体来说,就是相貌太丑!

总结到此

 

稍后上做法

值得一说的是

这个配方真的非常棒

象我这种三脚猫的工夫居然也行~~~~

 

##########################################################################################

继续昨天没写完的配方

因为裱花部分实在没有啥说服力

但糕体的配方自己还是非常满意

所以要把方子写下来

下次也可以给自己再做一个参考

 

6寸戚风蛋糕体的做法

配方:

低粉50g,奶30g,玉米油30g,鸡蛋2个(蛋黄约40g,蛋白约90g),砂糖40g,玉米淀粉5g,白醋几滴,盐一点

做法:

1、低粉过筛

2、砂糖和玉米淀粉混合

3、水,玉米油混合,用手动打蛋器搅打至均匀,仔细看都是细密小泡,类似米汤状

4、蛋黄倒入混合液中,用打蛋器搅拌均匀

5、搅打好的水、油、蛋黄混合液

6、低粉加入混合液,拌匀(以上蛋黄糊制作过程均为手动打蛋器完成)

7、制作蛋白膏(开始制作蛋白膏的时候烤箱开始预热),蛋白需放入无油无水干净盆里

8、电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状,在打蛋器旋转状态下分次加入1/3量的砂糖

9、中高速打至蛋白凝固加入第二次1/3量的砂糖

10、高速打至出现纹路时加入最后的1/3砂糖

11、打至提起打蛋器能带出短小尖角时蛋白膏完成

12-15、分三次用橡皮刀蛋白膏加入蛋黄糊,切拌均匀,动作要求轻、快,防止消泡,影响蛋糕彭发(切拌动作为:用橡皮刀贴着容器边缘,从底部捞起蛋黄糊,象切菜一样切3,4下,多次重复捞起-切的过程)

16、蛋糕面糊倒入6寸蛋糕模具

17、入炉前用力震几下(震出大气泡,防止蛋糕组织不均匀)

18、烤好的蛋糕,用力震几下,倒扣晾凉后脱模

烘焙:

预热150度,倒二层烤网凸放,30分钟出炉倒扣(我赶时间烤了20多分钟,温度我调到170度……所以可能这个环节上我的蛋糕出了问题~)

 

 

 

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