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早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~

(2009-04-11 18:53:42)
标签:

小肠

面团

披萨饼

软底

美食

分类: 烘焙

早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~

昨晚发了面,QQ爸亲自上阵,原来打算当晚做的,结果一弄好迟了,就把发一半的面团扔冰箱了……

早上起来一看,晕S~~面团变硬早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~(KOKO来告诉我为啥会这样??????

硬着头皮重新发一次……

结果开烤的时候发现面包长得很胖,把我乐坏了早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~

吃的时候也还松软早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~

结果一冷却

反而成了那种软底的披萨饼底的味道早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~……

大家都说好吃啦太太好吃啦!!!!!!!

因为实在太象披萨了早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~

自认方子没有出啥问题

因为这个方子得到无数前辈的操作过的!!!

那问题出在哪里?????

为啥冷却后不能保持出炉时候的松软度???

难道就是发面的过程放冰箱是个错误的行为早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~

 

材料:
牛奶240克 高筋面粉500克 糖20克 盐1/2小匙 黄油50克 鸡蛋1个 干酵母4克 万威客蜜糖味脆皮肠一包
做法:
1.牛奶微波炉加热40秒,酵母溶于温牛奶; 
2.将溶有酵母的牛奶,高筋面粉,糖,盐,蛋和25克的黄油混合成面团;
再将面团与剩余的25克黄油揉合在一起,大约揉15分钟左右,盖上保鲜膜,进行发酵;
4.发酵至两倍大,插一个手指进面团,如小洞没有很快回缩,则发酵完成,反之,则未完
成;(就在这个时候我把它扔冰箱了早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~)
5.发酵完成,将面团分割成小分,滚圆,放桌面松弛15分钟;
6.松弛完成,将面团整理成所需形状,排上烤盘(烤盘别忘了抹上一层黄油),用牛奶刷在
面团表面,进行最后发酵; (同样条件下,最后发酵时间约为首次发酵时间的一半左右)
注:这个可以做成小餐包,也可以包肠仔成肠仔包。做法就是将面团滚团拉长绕着肠仔转几
圈就行了~~嘻嘻~~
7.最后发酵完成,再扫一遍牛奶,烤箱预热180度,上下火,烤箱中层,20分钟左右。
注:到15分钟左右取出,快速扫一层蜜糖。。嘻嘻,这样就有光光亮亮的感觉咯~!
早餐计划——QQ大爱的小肠仔包~~

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