我的西北舌尖之旅（一）

 

    有幸去跟着西贝西北菜西北绥德县的亢家沟村，到《舌尖上的中国》第二集做黄馍馍的黄老汉家，体验了一整天的陕北窑洞生活。对于我这个从小生长在南方城市的人来说，那里一切都新奇的很，是很有趣的乡村生活体验。西北秋天丰收的景色特别美！黄老汉家所在的绥德亢家沟村，在陕西省的北边，也就是我们说的陕北。其实写这句的时候我特别没底气，原因是：回来后有一朋友电话我：“晶晶，前两天看你微博，你去我老家西安了？”我立马说：“不是啊，我去的是陕北。”人噗哧一声：“对啊，我们说的是一个地方。”幸亏是电话，直接面对面的话，我估计我得挖个地洞钻下去，咳咳......晶同学，请问你小时候地理这门课倒底有没有学？

    扯远了，拉回来！

    话说，我们先飞机到西安，然后转机到榆林，头天晚上就住在榆林市。第二天一大早，天还没亮我们就起了，为的是好早早的从榆林坐车到亢家沟黄老汉家做客。北方的天气和南方有很大差别，榆林的早上特别冷，中午太阳出来又比较热，等下午太阳一落山，气温又开始很快下降。这是早上六点我在宾馆窗口拍到的月亮和星星，拍完照片手都冻了，就在这星月交辉下，我们坐车出发了。从榆林到亢家沟，大约用了三小时。

 

 

到了亢家沟村，已经是日上三竿。

村口的老大爷，坐在玉米穗下面抽烟，

看到我们拍照很配合，一看就是很淳朴的山里人。

我们浩浩荡荡的大部队，走在队伍最后看到这壮观的一幕，

让我脑海冒出一句话：“鬼子进村了”

 

所过之处到处都能看到这样的窑洞，

村里人都常年住在这样的窑洞里，据说冬暖夏凉。

说实话，我一直是在电视里见过窑洞，

这回算是亲眼看到了。

 

到黄老汉家从村口要走一段山路，大约十多分钟。

 

路边长势喜人的朝天椒和玉米，

阳光透过来，特别的好看～

我们一行人总算走到了黄老汉位于半山坡的家，

黄老汉一家人和西贝的贾总一大早就热切的在等待我们的到来。

 

距离上次在上海第一次见到黄老汉已经小半年了，这次再见面感觉特别亲切，

黄老汉依旧是那样乐乐呵呵，赶紧带上小新和黄老汉合个影。

黄老汉也很喜欢小新呢，看他手拿小新，和我们这些新浪美食博主笑的多欢！

 

黄老汉的老伴，亲手在院子里的灶台上给我们做早饭，

这是在炸黄米面炸糕，黄灿灿的，特别的香。

 

就着热气腾腾的羊肉粉汤吃黄米炸糕，还有实在的白馒头。

羊肉粉汤是非常典型的西北早餐，用农家粉条，加入羊肉和豆腐一起煮成的，

我这个南方人的胃，吃着感觉鲜香可口，

一碗下去，感觉身子都热起来了，我想这就是因为陕北山里天气冷，

所以一大早需要这样热乎乎的粉汤来提供热量。

 

山里人很热情好客，还给我们蒸了番薯和黄色的胡萝卜。

这个胡萝卜和我们南方常见的胡萝卜颜色不一样，是黄色的，

口感也不同，这个个头小，水份更多，更甜一点。

 

 
黄老汉祖祖辈辈都住在这样的窑洞里，这是他的小孙子，抱着南瓜，好可爱！
陕北的窑洞门口都会挂一片门帘，一般都比较花，，

我留神看了下，基本每个门帘的花色都不一样呢。

 

这个窑洞是黄老汉的儿子结婚时弄的，里面还很新，

炕旁边就是一个烧火的灶台，用来烧炕的。

我第一眼看到时还在想，这里人真奇怪，

为啥床边还有灶，难倒半夜饿了起来做吃的？

 

黄老汉家院子里的狗狗母子，

狗妈妈叫大黄，狗宝宝叫小黄豆，特别的可爱，

胆子大的人都上去摸摸它，它也不叫，就是四处看，大概在认人呢。

 

忙活完我们的早饭，黄老汉夫妇也该吃早餐了，

吃饱了，黄老汉要领我们上山收粮起！

 

 

瞧食尚小米和潘潘猫这俩人，还爬上房顶撒起大枣来。

看这身打扮，还真像导游说的米脂婆姨绥德汉呢 

赶紧下来，干活去啦～

 

吃饱了好干活，我们向着山上出发了！

 

 

说实话，虽然事先跟我们说是上山收粮，

但我以为粮食肯定不会种在很高的山上。

哪知我想错了，这山还真的高，

爬到半山腰，我拍下了这张，像不像素描？

快到山顶时，对面山上的梯田和庄稼。 

 

 

半山腰看到的酸枣树和不知名的粮食。

 

我们这边爬的气喘吁吁，黄老汉和他的小孙子早就健步如飞的到了山顶，

他家的粮食都种在这个山坡上。

看我们都爬上来了，黄老汉开始给我们分组，然后教我们怎么收粮食。

下面右边的照片，别以为我是故意斜着拍的，这是水平拍的，

也就是说，黄老汉的庄稼地就是在这样斜的坡上种着的。

 

 

我们今天要帮黄老汉收的是弯腰黄豆，因为这种黄豆的植株比较矮，

收黄豆的时候得弯着摇才能拔出来，所以叫弯腰黄豆。

这弯腰黄豆，一看就是生长时间比较长的绿色食品，

个头比我们南方常见的黄豆要小，长型的，

组织非常紧密，一颗颗小小的非常饱满。
西贝的贾总跟我们介绍，这陕北农民种粮有个顺口溜：种一坡，收一车，打一笸箩，煮一锅！

说的是陕北人种粮，都是种在坡上，没办法从山下引水上来，

所以都靠天落水来浇灌，粮食不能种的太密，

撒一山坡的种子，收成的时候只能收一车，然后拿回去打下的粮食只有一笸箩，煮成饭就只有一锅了。

可见这里的粮食有多珍贵，也让我感受到这里粮食才是真正绿色健康的。

 

中午的日头照着我们，戴上帽子，脖子围上毛巾，

这弯腰黄豆也不是那么容易收的，植株上有刺，

所以拔的时候有讲究，需要抓住植株的根部，顺着长势斜着拔，就能轻松拔下来了。

掌握了技巧， 就拔的很顺利啦，挥汗如雨，我们收获了一大堆的黄豆。

当然了，收庄稼的同时，我也不忘拗个造型留念。

（偷偷说下，据说黄老汉和他老伴一天能收20亩，

咱们浩浩荡将近百人，两小时才收了三亩，汗颜啊！）

 

收完粮下山，又有吃的等着我们啦！

左边的叫摊煌，用小米面和黄米面混合发酵后，摊成的饼，香甜好吃。

右边的是用荞麦面做的凉粉，拌上猪肝和卤料，当地人叫“碗托”，

凉粉筋道透亮。

 

闲着，边吃边拍下了摊煌的整个制作过程，各位看着玩儿吧～

勤劳的黄大妈在给我们煮小米绿豆汤喝。

老黄家窑洞顶上种的梨树，我们去的时候，梨落一地，好可惜～

这梨一看就是天然牌，因为因为，树上的每一只梨形状都长的不一样。

还有老黄家窑洞脚下菜地里的青皮萝卜，水份特多，可以当水果吃。

 

 

别光顾着吃了，看，人黄老汉又忙活开了，

带了自家的驴来磨黄米面，

准备给我们等下包黄馍馍用。

 

老黄家的媳妇，手脚利索的已经开始包黄馍馍了。
而院子里，黄大娘这边已经有一屉黄馍馍出锅了。


赶紧赶紧，咱也不能拉下，掳起袖子赶紧开包！

这黄馍馍可难不倒我们，之前黄老汉已经在上海手把手教过我们的，

简单煮意、伊莲、溢齿留香和我一会儿就包好了一屉黄馍馍，

瞧，我包的还像样吧 ！

包好黄馍馍，已经是下午四点左右了，

这时村里的老支书来邀请我们去他家玩，于是我们挪地儿了。

老支书家的院子里，晒满了大枣和苞米，

我们一看兴致 来了，都坐下来开始掰玉米粒儿～

（这场景，我咋想起那熊掰苞米的景象了捏）

两位大娘在煮当地的米酒，说是米酒，

其实喝起来一点都不像酒，有点像我们平时吃的酒酿的味道，

能喝出粮食的香味，挺好喝的。

坐在院子里歇歇，抬头看看天，碧蓝碧蓝的～

支书家领我们去窑洞顶上打枣，

满树满地的枣，我们捡的那个欢啊！

瞧，这一大兜是我们的成果，

新鲜的大枣吃起来清脆甜爽，有些像我们这里的阳关枣儿。

把它们摊在院里晒干了就是市场上买的红枣喽。

 

开饭喽！晚饭时间，西贝的工作人员在老支书家精心为我们准备的农家晚饭。

都是用自己种的菜，自己养的鸡和猪做的，非常的可口。

 

我们晚饭吃的差不多了，热情的老支书还特地请来了乡村文艺队，

给我们唱当地的陕北民歌，吹好听的唢呐。

晚上回到住的地方，才感到小腿真心酸啊！

平时不运动的 人，爬个山立马就出洋相了，

早早的洗了个热水澡，爬上床和周公约会去了～

我的西北舌尖之旅第一天，圆满结束～