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杏鲍菇肉末菇盒红烧美食 |
分类: 荤素搭配 |
错乱的十月,因为国庆长假、学校秋假、残运会,
整个十月被弄的七零八碎。
小哲上一天课休息两天,再上三天,再休息。。。
搞的我七荤八素,日子过的连今儿周几都需要看日历才能确认。
昨儿大叔休息,小哲却要上课,难得的双休只有我们两个在家。
我起了早,两人一起送小哲进学校,
然后再一起去逛了早市。
上次在微博上看到游走厨师介绍杏鲍菇的这个做法,
一直记挂着要做这个菜,今天难得有人可以帮我试味道,
赶紧的买齐材料,回家操练一番。
杏鲍菇平日都是清炒或者凉拌的做法,
这次让它也走走混搭路线,搭配肉末,
外形借鉴炸茄盒的方法,再用最普通的家常红烧菜做法来红焖,
果然成品如我所想,味道充满家的味道,却又不失新鲜感。
红 焖菇盒
【主料】:杏鲍菇、猪肉末
【配料】:料酒、盐、生抽、淀粉、葱、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉
【做法】:
1. 准备好材料,杏鲍菇刷洗干净。
2. 猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀,再加一些清水,往一个方向使劲搅打上劲。
3. 杏鲍菇切夹刀片(每两片之间切开五分之四样子,注意不要切断)。
4. 在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末。
5. 取大蒜三小粒,切成小颗粒状,锅烧热后放油,小火温油时倒入蒜末,以小火慢炸至金黄色出香味,捞出备用。
6. 杏鲍菇盒表面拍上干淀粉。
7. 再裹上打散的鸡蛋液。
8. 入锅用中小火煎至两面金黄。
9. 加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水,加盖煮三五分钟,开盖撒点白胡椒粉,把煮好的菇盒盛出装盘。
10. 锅中留汤汁,用水淀粉勾个薄芡,浇在菇盒上,最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可。
【美味笔记】:
1. 杏鲍菇夹刀片不要切的太厚,否则塞肉馅的时候容易折断,增加难度。
2. 杏鲍菇本身水份比起其它菇类要多,所以入油锅煎到后期会因为水份煎出而爆,小心哦。
3.
这道菜点缀在上面的香炸蒜末是点睛。蒜末一定要用小火炸,慢慢的炸至金黄色,非常香非常好吃。
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