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健康紫薯月饼美食 |
分类: 蛋糕饼干 |
大家都开始做月饼了,
我呢一直没能抽出空来折腾月饼,
想想实在对不起在柜子里躺了一年的月饼模子。
于是今天早上蒸上了紫薯,
和小哲一起做了这款健康的杂粮月饼:紫薯月饼,
这紫薯中可是任何东西都么有加,就是用蒸熟的紫薯做的,
刚开始的时候因为我让小朋友先完成作业,
结果他误以为我不让他来跟我一起做,还掉眼泪了,哈哈。
我和小哲总共做了六个,三个豆沙馅三个莲蓉馅。
做好后,我端着自己做的两个拍照去了,
拍完回来看到小朋友已经给自己倒了杯牛奶,
就着牛奶,把三个月饼给干完了。。。
紫 薯 月 饼
【材料】:紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉(炒熟的糯米粉)、月饼模具
(我用的是10头 50g的模具)
【做法】:
1. 紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟。
2. 蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)。
3. 称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉。
4. 称取20g过筛后的紫薯,搓圆按扁。
5. 包入豆沙馅(或莲蓉馅),用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料。
6. 搓圆。
7. 月饼模具中撒点手粉,摇一摇,然后把粉磕出,把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
8. 扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉,就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
【碎碎念】:
1. 紫薯蒸熟过筛就可以直接用来月饼皮,当然也可以用来做月饼馅,自由发挥么。不要加任何的糖或者奶,加了液体会太粘,那样就只能搓圆了吃,别想再用模具刻好看的样子出来了,会粘在模具壁上。
2. 馅料我是用自己做的豆沙馅和莲蓉馅,做法点这里:红豆沙和莲蓉馅
3.材料中用到的糕粉:就是炒熟的糯米粉,主要作用是月饼入模成型的时候防粘。糕粉的制作:把生糯米粉放在炒锅里用小火炒到略微发黄就可以了。