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总算跟世界杯扯上了关系--香辣鸭脖

(2010-06-25 08:45:38)
标签:

美食

饮食

卤汁

鸭脖子

分类: 零嘴小食

总算跟世界杯扯上了关系--香辣鸭脖

 

 

   世界杯如火如荼的进行中,球迷们熬夜看球,要多达一个月。深夜看球很容易会感到疲惫,因此,看球时大家都会备些零食,边看球赛边吃吃喝喝,很多人是这样吧...众多零食中,你最中意什么?很多人会说:“鸭脖子!”是哦,前两天看报到,说是世界杯开赛以来,小小鸭脖子便创下了销量奇迹。虽然中国队无缘挺进南非的绿茵场,但中国球迷的热情依然不减。而一边看球一边喝啤酒,然后再啃上一根香辣的鸭脖子,更是球迷的一大享受。

   世界杯开赛,看着大家都热衷于足球,把我这个足球盲给急的,死活是插不上话呀!不过转念一想,虽然不爱看足球,做点跟世界杯有关系的美食总也算跟世界杯扯上关系了吧,哈哈。
   我不是球迷,甚至连伪球迷都算不上,但我很喜欢啃鸭脖子,看连续剧的时候,啃上一根,感觉甚是过瘾。这不,香辣鸭脖就是我为了看晚上的《宫心计》准备的。自己做的鸭脖子,不用担心卫生问题,吃着放心,而且味道一点都不输给外面卖的,非常非常好吃!推荐你们也动手做做看!看着《宫心计》,啃着鸭脖,听着窗外时不时传来的欢呼声,爽呀!
 
   鸭脖子说:喜欢我,就啃我吧!

 

 

香辣鸭脖

 

总算跟世界杯扯上了关系--香辣鸭脖

主料:鸭脖子

配料: 姜片、大蒜粒、花椒、干辣椒、豆蔻、草果、香叶、八角、桂皮。

生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。

总算跟世界杯扯上了关系--香辣鸭脖


 

做法:

1. 鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开,放点料酒,把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净,备用。

2. 先来做卤汁:锅烧热,放两汤匙食用油烧热后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味。


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3. 倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好,我放了点鲜鸡汁)。

4. 放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖,再加少许盐。

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5. 盖上盖子,煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁。

6. 煮好的卤汁,捞出里面的香料渣扔掉。

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7.把焯水过的鸭脖子放入,小火卤30分钟左右。关火后放凉,入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味。

8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿,如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉,那么把鸭脖子沥干卤汁后,入烤箱,用150度烤15分钟,翻面再烤15分钟,即可。

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做香辣鸭脖的碎碎念:

1. 卤汁中的各种香料不是固定的,家里有什么就都放点进去吧。

2.煮卤汁的时候,如果没有高汤,也可以放块带点肥肉的猪肉一起煮,这样煮出来的卤汁味道更香更醇。

3. 煮过的卤汁不要扔掉,放冰箱保存,下次要用的时候拿出来再煮开就可放其他材料来卤。如果感觉卤汁不够,可以再加点高汤或者水,放点调味料煮开。总之卤汁是越卤越好吃,千万别用一次就丢弃了。

4.  鸭脖子吃起来要有韧劲才好吃,所以不要煮太久。而鸭脖子之所以入味,就是靠在卤汁中泡出来的,所以煮好后,不要立刻捞出,让它在卤汁中呆一个晚上,好好的把卤汁的味道吸收到鸭脖子里面去。

 

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