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过年餐桌上最受欢迎的一道菜--凉拌海蜇头

(2009-12-30 08:34:28)
标签:

美食

凉拌海蜇头

紫甘蓝

杂谈

分类: 荤素搭配

过年餐桌上最受欢迎的一道菜--凉拌海蜇头

 

 

 

   小时候,因为条件所限,海蜇只有在过年的时候会吃到。所以每次过年吃到海蜇,都觉得是无比的美味。现在生活条件好了,想什么时候吃,什么时候就能吃到,但正因为这样,少了一份期待,反而觉得不如以往那么无比美味了。 

 

    凉拌海蜇头,是我记忆中,每年春节家里都会准备的菜。过年的时候大鱼大肉吃多了,再来点凉拌海蜇,非常的爽口。往往一桌菜里,其它菜都可能会有剩,这个菜是早早就盘儿光光,绝对不会剩下一丝的。

 

 

凉拌海蜇头


过年餐桌上最受欢迎的一道菜--凉拌海蜇头

 

材料:

海蜇头、紫甘蓝、黄瓜、蒜末、醋、生抽、香油.

 

做法:

1、海蜇皮用凉水泡一两天,当中换两三次水,然后洗净,切成丝用大约80度热水烫下,马上捞出挤干水分备用。

2、紫甘蓝,黄瓜洗净后分别切丝。

 

  过年餐桌上最受欢迎的一道菜--凉拌海蜇头  过年餐桌上最受欢迎的一道菜--凉拌海蜇头

 

3、用两小颗大蒜切成蒜末,加一汤匙香醋,一汤匙生抽,稍多的香油兑成调味汁。

4、海蜇皮丝,紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里,把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳。

 

  过年餐桌上最受欢迎的一道菜--凉拌海蜇头  过年餐桌上最受欢迎的一道菜--凉拌海蜇头



 罗唆一下:

 

1.海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。

2.因为海蜇头买来的时候是咸的,所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候,调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。

 



过年餐桌上最受欢迎的一道菜--凉拌海蜇头


 

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