腊八一过,就盼过年了。年货什么的陆续开始准备了。。。
今年春节太晚,期盼的时间太长,家人在一起享受的时间太短。。。。
买了些海参,提前泡发,为年饭准备,泡发的过程分享大家。。。。。
泡发过程重点是不能接触油和醋。过程可概括为“泡三天-煮三小时-冷藏三天”。当然,时间不是绝对的。
为了看效果,我选了十颗大小差不多的一起泡发。我用的是半干海参,图片上白色是冷冻的白霜。
把海参先用水冲洗一下,然后放到干净的盆中,最好是玻璃或陶瓷盆,用冷水常温下泡三天,半干的泡两天就可以。泡的目的是使海参变软一些。
泡好后用剪子把海参从腹部剪开,然后将图中红笔圈住部分的沙包煎掉,冲洗干净,腹中白色的肠子就不用去掉了,据说含有营养。操作过程注意剪刀和手的清洁。
煮海参,先大火煮开,然后小火慢煮,大约煮3小时。我用养生锅煮的,火候容易控制。煮好后自然放凉。
将煮好的海参用凉水泡上,最好放冰箱冷藏,隔12小时换一次水,放三天,海参基本就泡发好了。
如果是平时保健吃,可以单独包装,随吃随拿。
我是准备春节用来做菜的,所以用封塑机真空封在一个袋里,冷冻。一真空吸得扁扁的,其实直接放袋里就行,我封完就后悔了。
发好后的海参肥嘟嘟的,比照片要好看得多。
每个家里年饭掌勺的人一定是最爱你们的那个,请珍爱他(她)。
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