４天时间暴走巴黎，没有徜徉香榭丽大道，没有亲临埃菲尔铁塔，没有瞻仰巴黎圣母院，更没有触摸华丽的凡尔赛宫殿．＂你是去巴黎了吗？＂朋友们开始怀疑我是否在编造不在犯罪现场证据．巴黎更能吸引我的是这里久负盛名的美食，近１００家米其林推荐的餐厅．不是在吃饭就是在去吃饭的路上. 买了一本2008米其林餐厅指南，按图索骥，结合当地人的推荐，和自己馋嘴的天性，品尝到了米其林3星1家，米其林一星1家，当地法国人推荐餐厅1家，米其林推荐餐厅1家，当地中国人推荐餐厅1家，连锁海鲜餐厅1家，自己摸索到1家（除连锁餐厅外，其他都有图）。先来两张总图.

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　　米其林餐厅指南是世界各地馋猫的红宝书。它从100年前就开始了世界各地的饭店匿名探访评级。声称其评价完全建立在对饭店的客观评价上，主要标准5条1.菜品的质量，2.对口味和口感的掌控3.烹饪的个性（独特性）4.性价比5.质量的稳定性。传说中最好的饭店是米其林三星（最高），其定义是：值得专程前往享用的独特烹饪，米其林二星，优秀的烹饪，值得绕道前往品尝。米其林一星，同类饭店中的姣姣者。其实排在下面的还有米其林美食家餐厅，这种餐厅只要坚持其水准，不久就能得到星级，所以我称它为预备星级餐厅。除此以外米其林每年出版的餐饮指南里面还有很多没有星级的米其林推荐餐厅，其水平也是良莠不齐（个人感受）。上面说的评价都是针对烹饪水平的，但是对于用餐环境的标准米其林有令一个评价标志，用刀叉来表示。5把刀叉表示舒适度最高。最次是一把。
　　巴黎的米其林推荐餐厅最集中数目最多。我总体的感觉是米其林推荐的餐厅普遍走中高档路线，和LP相比价格要高很多，但是总体水平都不错（除了马德里的一家鳕鱼餐厅外-具体见西班牙美食篇，即将推出：）。
　　好啦废话那么多，好象在给米其林做广告。下面开始上图说菜。从温暖的巴塞罗那过去只穿了短袖短裤，没想到巴黎已是大衣围巾，天空中还下着淅沥的小雨。。。我只能咬咬牙塑造个亚洲猛男形象。。。十月
　　的巴黎正是旅游旺季，所有宾馆都给我们吃了闭门羹，在将就一晚后，终于找到一家非常前卫的宾馆mama shelter（具体介绍看下文）。
　　这是下面要提到的饭店所在的小巷

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　　品尝的第一家餐厅是米其林推荐餐厅，舒适度为2个叉子坐落在巴黎圣母院附近的拉丁区。是一家以做鸡出名的老店，Atelier Maitre Albert Restaurant.为避免做广告之嫌，所有餐厅地址我就不列出来了，如果需要可以短我。法国餐馆的菜单大都很简单，不像我们中国有很大一本固定的。他们每天根据厨师在菜市场能采购到的复合要求的新鲜食材来制定当天的菜牌，然后写在小黑板上。来一桌客人，就把黑板搬到桌子前让你点。可怜我不会法语，更看不懂花体字。不过屡试不爽的方法是问服务员饭店最受欢迎的菜是哪道，还有就是看别桌上的菜。如果不幸服务员不会说英语，你又是餐厅里面唯一的一桌，那就只能靠猜了，不过好在万能的LP上有食物单词对照表，你可以大致知道你吃的是什么动物。幸运的是这家饭店的亚裔男生英语很好，而且他们最擅长的就是烤鸡。所以点菜基本没有悬念，中午的menu是29欧一个人，前菜加主菜，再加甜品。前菜我们分别点了烤鸡肝色拉，蔬菜生鸭肉，主菜是烤鸡和炖牛肉。甜品是红酒梨冰淇淋和巧克力酥。由于餐厅的灯光昏暗，又不方便打闪光惊动其他客人，所以酒店内部照片都用高ISO比较昏暗，大家多包涵。
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　　米其林评定法国餐厅是也很注重餐厅的红酒的选择。这家餐厅就有专门的红酒储藏室。

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　　一般好的饭店在前菜前都会有个小碟送。是开胃作用的，不会太甜。这里送的是奶酪泡芙，微微的咸味和浓郁的奶香。
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　　前菜上得很快，也许因为是生的。生的鸭胸肉在平底锅里烧摊了一下，表面有点发白，里面还是红色的，边上的菜立方是卷心菜丝加橙味的色拉酱，为了不抢味比较清淡。第一次吃生的鸭肉，比生牛肉要细，滑，倒也没有什么腥味。些许的陌生带来的恐惧让我还没品出味道就忙着咽下去了。直到第三片才放开胆子，细细咀嚼。吃惯了中国菜的麻辣鲜香和浓油赤酱，感觉这鸭肉还是太清淡了。不过肉质的滑嫩是神仙老鸭煲里的鸭腿所不能媲美的。

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　　鸡肝蔬菜色拉。鸡肝是烤过的，焦黑的表面还冒着油香。两边点缀着刚出炉的酸香面包片。鸡肝和其它鸡内脏在欧洲是属于下脚料，这家店用它来做前菜的材料还真是比较大胆。也许是因为他们家主要卖烤鸡，所以就废物利用了。第一次平常这样的荤色拉，感觉不错。

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　　主菜先上了鸡。这里的烤鸡主要特点就是肉嫩而多汁。外国人评价牛肉，鸡肉好吃不好吃就喜欢用juicy多汁来形容。烤鸡边上还配了土豆泥，土豆泥打得非常细腻，还有浓郁的黄油味道，感觉在吃温暖的冰淇淋。

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　　胡萝卜蘑菇炖牛肉。菜装在一个小铁锅里面。吃一点捞一点。这道菜让人比较失望，牛肉用的是牛里脊，烧得有点过所以咬起来有点柴，如果能用牛腩也许口感味道都会更好一些。

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　　最后的甜点，让人眼睛一亮，红色的雪梨躲藏在乳白色香草冰淇淋下，上面还装饰着一片炸黄油奶酥。

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甜品来了.
　　巧克力酥的味道和雀巢kitkat，德芙的脆香米很像不过和巧克力冰淇淋混合在一起还是让人齿颊留香。

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　　最后来张中午当班正在做鸡的主厨的照片.典型的大鼻子法国人.

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