有人因为健康要避免摄入动物性脂肪，有人因为不喜欢动物油的味道，而无色无
味儿的植物油几乎是被普遍接受的。虽然制作起酥点心，效果最好的是猪油，其次是
黄油，植物油排在最末位，但并不说明用植物油就做不出好吃的起酥点心 。

    在我家，起酥的苏式月饼更受欢迎。比起甜口，咸口的也是家人们的最爱。今
天的这个椒盐馅儿是在“胡椒薄荷”mm家看到的，据说是具有十年点心制作经验的
一位糕点师傅传授的秘方。尽管馅料的制作比较麻烦，冲着“秘方”两字，也要尝
试下 。

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      椒盐馅用到的材料：

      馅料：炒熟的面粉160克，烤干的蛋糕末140克，白芝麻30克，糖粉16克，椒盐

           粉10克，玉米胚芽油适量

   
     1）事先烤制一个原味的戚风蛋糕片，放温后，撕成小块儿，烤箱低温（100-120
       度）烤干水份；
    2）白芝麻，烤箱150度，烤制颜色变黄，闻到香味儿；
    3）炒熟的面粉放入容器中；
    4）烤干的蛋糕放入料理机打碎成沫状；

   
    5）烤香的白芝麻放入料理机稍稍打碎（可以留点颗粒）；
    6）蛋糕沫和白芝麻倒入熟粉中，加入糖粉和椒盐粉；
    7）翻拌混合均匀，分次少量加入玉米胚芽油；
    8）直至用手能把馅料捏成不易松散的团即可（原方没有给出具体的油量，我慢
       慢加到140克，感觉差不多了）；

    做好的椒盐馅：

    这个馅料和普通的豆沙等馅儿相比，比较松散，不易搓成小球，我是这样处理的：

    1）电子秤上铺上保鲜膜，放上所需量的椒盐馅；
    2）拎起保鲜膜，用手把馅料团紧；
    3）收口的地方，扭一扭，这样馅料会很紧实；
    4）松开保鲜膜即可；

      饼皮用到的材料：
    
      水油皮：普通面粉280克，玉米胚芽油60克，水130克
     油酥：低粉300克，玉米胚芽油140克

     饼皮的操作和包制过程，参考这里，烘烤的温度是175度，25分钟左右。

    说个题外话，正巧赶上以前单位的同事聚会，带了几个去给她们尝尝，获得一致

好评，说比外面卖的椒盐月饼好吃。那是当然啊，折腾了几个小时，用了秘方调配的

馅料，肯定是不同一般 ，虚荣心又小小滴满足了一把 。