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美食感恩季--帮孝顺女儿做给妈妈的樱桃奶油蛋糕

(2014-05-19 18:33:23)
标签:

美食

摄影

休闲

分类: 西式面点

        美食感恩季--帮孝顺女儿做给妈妈的樱桃奶油蛋糕

       单位同事里面有个漂亮的26岁的姑娘,是北方承德人。而且父母都是满族人,特别纯正的满族血统。听她说他们的满姓是钮钴禄氏,那可是真真的大家族的后裔呀。

       北方人,在我们这个南方的鱼米之乡本来就少见,加上还是满清大家族后代那就更加少见。姑娘长的又清新可人,所以凡鸟我特别喜欢她。由于凡鸟自己的嫂子也是承德人,所以对她更加感觉亲密了一些。这位姑娘虽然长的不大像北方人那么高挑,看着还挺小巧的,但是性格特别的豪爽,而且很开朗。

       这次她妈妈来南昌,让我帮她做个樱桃奶油蛋糕,制定要用美国进口的樱桃(真心的贵,我们这里卖90元一斤)。她不怕花钱,只要妈妈开心,怎么样都可以!说实话,现在的85后能够这样对待自己母亲,着实让我挺感动的。她除了亲自下厨给她妈妈做饭,让我帮做蛋糕以外,还到处领着妈妈去游玩。把和妈妈的照片晒在自己的空间里面,大家一看都说俩格格长的特别像,而且都特别的美!真是极好的呀!

       说起奶油蛋糕,凡鸟做怕的就是裱花。由于现在温度还有那么高,加上凡鸟手上只有雀巢的奶油,所以做起来实在是有些费力。于是开了空调在房间里面抹平和裱花,虽然不是很近人意,也总算做了出来,其中的那些各种凌乱呀,凡鸟也就不好意思说了咯!

樱桃奶油蛋糕(6寸)

6寸戚风蛋糕

蛋白糊:3个蛋白、柠檬汁少许、白砂糖24克

蛋黄糊:3个蛋黄、牛奶24克、色拉油24克、低筋面粉51克、白砂糖18克

抹面及裱花:奶油400克、美国进口樱桃适量

做法:

美食感恩季--帮孝顺女儿做给妈妈的樱桃奶油蛋糕
1、将蛋白和蛋黄分两个大碗。(装蛋白的碗一定要无油无水)

2、蛋白分三次加入白砂糖,打发到中性发泡或干性发泡。放入冰箱备用。

3、蛋黄中加入白砂糖、牛奶、色拉油搅拌均匀成蛋黄液。

4、在蛋黄液中筛入低筋面粉。

美食感恩季--帮孝顺女儿做给妈妈的樱桃奶油蛋糕

5、蛋黄液和低筋面粉搅拌至没有颗粒。

6、把蛋白液从冰箱里面取出,取1/3的蛋白液放入蛋黄液中。

7、将蛋黄液和1/3的蛋白液搅拌均匀。

8、将步骤7内的混合物倒入装蛋白液的大碗中,继续搅拌均匀。

美食感恩季--帮孝顺女儿做给妈妈的樱桃奶油蛋糕

9、把搅拌好的混合液体倒入6寸的戚风模中,在桌上大力敲几下,震出大的气泡。

10、烤箱180度预热,上下火。165度烘烤45分钟,取出,倒扣。冷却后脱模。

11、把烤好的戚风分成3片或4片的蛋糕胚。

美食感恩季--帮孝顺女儿做给妈妈的樱桃奶油蛋糕
12、将奶油打发至7-8分发。

13、取蛋糕胚一片,抹上低糖苹果果酱。

14、抹上一层奶油。

15、继续铺上一层切好的樱桃丁。

美食感恩季--帮孝顺女儿做给妈妈的樱桃奶油蛋糕
16、再铺上一层奶油。

17、全部都做好以后即可开始抹面和装饰了。

美食感恩季--帮孝顺女儿做给妈妈的樱桃奶油蛋糕

美食感恩季--帮孝顺女儿做给妈妈的樱桃奶油蛋糕

凡鸟叽喳:

1、做戚风蛋糕的时候,蛋白打发好了就成功了三分之二了,搅拌的时候如果可以注意是一边转动盆子,一边用切拌的方法搅拌面糊就基本上可以成功了。

2、由于已经是立夏之后了,温度不算低。再加上用的又是雀巢的奶油,不好成形,所以建议在空调里面进行抹面和装饰。

3、做奶油蛋糕夹层的时候,最好把樱桃丁切小块一些,铺的尽量均匀,否则成品容易出现高低不平。

4、 用来抹面的奶油不需要打发到9分,如果太硬了反而抹不平。而用来裱花的奶油一定要打发到9分发,而打到9分发的时候,也就是一瞬间,最好守着(凡鸟是用厨师机来打发奶油的)

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