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#美食感恩季#为喜欢西安的母亲做一次满嘴留香的肉夹馍

(2014-05-12 09:34:29)
标签:

美食

摄影

分类: 中式面点
#美食感恩季#为喜欢西安的母亲做一次满嘴留香的肉夹馍

今天是一年一度的母亲节。

一直以来,我很爱我的妈妈!虽然我妈妈有些强势,但是我知道她都是为我好。我也一直按照她要求的那样去做,在这样一个过程中,难免是有矛盾的,不过这个大概也就是代沟吧!

在教育子女方面,每个妈妈的方法不同,爱的方式也不同。我妈妈的爱的方式就是比较严厉,但在其中我还是受到了良好的教育。使得我在工作和生活中也得到了诸多的好处!

身边有些朋友总是抱怨自己的母亲,认为自己的母亲帮的太少了,别人的母亲是怎么帮助自己的孩子的!可是我总认为,人不是应该靠自己吗,只有靠自己的人生才是稳妥的人生吧!

母亲节,看了分娩的真人秀,感觉虽然生孩子对于每个女人来说都是要经历的,但是还是体会到了当母亲的那种痛并快乐的感觉!

我妈妈很喜欢西安,这个也许和她的工作有关吧,长期从事语文和历史教学的她,对于西安这个城市绝对的颇有好感!

当然西安除了灿烂的文化遗产以外,还有很多美味咯!其中最为有名的就应该是腊汁肉夹馍。所谓腊汁,其实应该准确的说是卤汁,我不知道是什么原因称之为腊汁的。卤汁要陈年老卤才好,凡鸟家正好有陈了4年的老卤,再跑了一趟家乐福买来上好的黑猪猪肉,给妈妈做了次西安特色的腊汁肉夹馍!

腊汁肉夹馍

卤肉

主料:五花肉500克

配料:老卤汁;冰糖、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮。

白吉馍

主料:面粉500克

配料:发酵粉2克、食用碱2克、泡打粉2克、猪油30ML。

器具:砂锅(炖肉)

      平底锅、烤箱(烤馍)

做法:#美食感恩季#为喜欢西安的母亲做一次满嘴留香的肉夹馍

#美食感恩季#为喜欢西安的母亲做一次满嘴留香的肉夹馍

#美食感恩季#为喜欢西安的母亲做一次满嘴留香的肉夹馍

#美食感恩季#为喜欢西安的母亲做一次满嘴留香的肉夹馍

#美食感恩季#为喜欢西安的母亲做一次满嘴留香的肉夹馍
1、五花肉洗干净用清水浸泡2个小时,浸泡出血水之后,捞出洗净,备用。

2、老卤汁提前从冰箱取出解冻。

3、取砂锅放入五花肉,老卤汁。

4、准备好八角、小茴香、香叶、桂皮。

5、准备好干辣椒。

6、分别取两个小茶包,将4、5中的香料等装袋。

7、将两袋装好香料的茶包一起放入砂锅内。并加入适量的冰糖。

8、盖上砂锅,大火烧开小火慢炖3小时之后,不揭开盖子浸泡12个小时捞出五花肉即可。

9、取一干净的盆,放入面粉和其他等配料。

10、放入清水,用筷子搅拌成柳絮状。

11、将面和好后,放入温暖的地方发酵1.5个小时。

12、取出发好的面之后,在案板上面搓成长条。

13、下8-9个80克左右的剂子。

14、取其中一个剂子揉均匀,搓成小长条。

15、用擀面杖压出长条的面片状。

16、将面片从一头卷起,直立放在案板上。

17、用手压平,封口处压好。

18、用擀面杖擀成小碗状。

19、取一平底锅,稍微加热。把做好的面饼放入平底锅内,一面的中心变成微黄色,翻面。

20、烤箱190度预热,将所有做好的面饼放入烤箱内上下火,190度10分钟。

#美食感恩季#为喜欢西安的母亲做一次满嘴留香的肉夹馍

#美食感恩季#为喜欢西安的母亲做一次满嘴留香的肉夹馍

#美食感恩季#为喜欢西安的母亲做一次满嘴留香的肉夹馍

凡鸟叽喳:1、正宗做肉夹馍的说法是:肉等馍而不是馍等肉。馍一好加入肉,趁热吃味道才香。

2、做卤肉放入冰糖可以让肉质更加美味。所以一定要加入冰糖。

3、卤肉卤好后,浸泡12个小时之后可以让卤汁的鲜味更加好的渗透进去。凡鸟一般是头天晚上做好肉,第二天早上起来做馍。

4、因为没有做肉夹馍的专用烤具—吊炉,在家里面用烤箱的时候,如果有热风循环的,可以打开,风味就更佳。

5、馍做好以后,用刀平剖到三分之二处,将肉剁碎夹入饼中,凡鸟放入了香菜也一并剁碎。不过听说真正的肉夹馍是只放肉,其他的都不放!当然也可以依照个人的喜欢夹入青椒等其他食材!

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