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197@365新手烘焙之初体验11—甜蜜蜜的手工炼乳花环面包

(2013-07-16 23:27:55)
标签:

365

美食

摄影

分类: 西式面点


197@365新手烘焙之初体验11—甜蜜蜜的手工炼乳花环面包

197@365新手烘焙之初体验11—甜蜜蜜的手工炼乳花环面包

197@365新手烘焙之初体验11—甜蜜蜜的手工炼乳花环面包

197@365新手烘焙之初体验11—甜蜜蜜的手工炼乳花环面包

前两天一边开车一边听广播,听到电台里面放了邓丽君的《甜蜜蜜》,主持说黎明和张曼玉在《甜蜜蜜》的歌曲中演绎了兜兜转转的电影《甜蜜蜜》。忽然勾起了我对青葱岁月的美好回忆,电影《甜蜜蜜》是我大学时代看的,最后男女主人公又重逢的镜头应该堪称经典,那张曼玉的嫣然一笑,黎明的深情款款,现在仍然能够浮现在脑海。

年轻时代的我,特别向往这种兜兜转转中又能重逢在十字街头的场景,现在的我,才知道原来这也不过是人们心目中的理想,也只能在电影里面出现。现实是在兜兜转转中,物是人非,最后相忘于江湖。某日在一个聚会中,一位男士说到初恋女友也多少有些无奈。我打趣他说:“难道你现在还惦记人家?”,他抿了口啤酒说:“惦记是谈不上,但让我完全忘记了,也不可能!”我想当初他们刚分手的几年里面,也许都希望出现电影里面那样重逢的场景吧!

大抵人生是否能够兜兜转转的回到原点,我们谁都不知道!不过过好当下,珍惜好身边的人和事才是充满正能量的。就像这款花环面包,整形的时候要先打一个结,然后再首尾相连,捏紧。难道不也是在兜兜转转中形成了一个漂亮的花环。加入的炼乳,又使得这款面包味道更加香甜可口,真的有种初恋般的感觉!生活如此之美好,不需要兜兜转转,也能过的很精彩!

手工炼乳花环面包(方子来源于爱和自由)

197@365新手烘焙之初体验11—甜蜜蜜的手工炼乳花环面包

197@365新手烘焙之初体验11—甜蜜蜜的手工炼乳花环面包

197@365新手烘焙之初体验11—甜蜜蜜的手工炼乳花环面包


材料:A、高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖25克,盐3克,炼乳50克,牛奶130克。

B、蛋液,香酥粒

烘焙:上下火180°,15分钟

做法:1、将A类的材料除黄油外全部混合(牛奶我只用了120克,因为我用的面粉吸水性不是最好),用筷子搅拌成棉絮状。

2、揉成光滑的面团。可以拉出比较厚的薄膜。

3、加入黄油。揉搓并摔打直至扩展阶段。

4、放入温暖的地方进行第一次发酵。

5、将发酵好的面团排气。

6、分割成7-8个小面团,滚圆。并盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、取其中一个小面团,用擀面杖擀成长条形。

8、将长条形的下面的边缘用手压薄。

9、把长条形从上往下卷,卷成长条。

10、将长条的在1/3处打个结,然后短的一头和长的一头相连接即可成花环状。放入烤箱内进行第二次发酵。

11、把第二次发酵好的花环面包取出,刷上全蛋液。

12、再撒上香酥粒即可放入烤箱烘焙。

凡鸟叽喳:

1、             凡鸟所在的城市现在正好是桑拿天,虽然人比较难受,但是正好是做面包的好时候。所以第一次发酵的时候注意不要发过了,否则面包一定会发酸,发酵到比原始面团大到2-2.5倍的时候就可以了。

2、             做此类面包的时候需要安排好,比如在给面包整形之前就要准备好烤盆,还要给烤盆铺好油纸。整形好一个就直接放入烤盘中,否则如放在案板上面,再从案板上面往烤盘上面移,造型会有很大的影响。

3、             第二次发酵时间也不宜过长,时间控制在40分钟 之类。手轻轻得按在面团上面不回缩,感觉有些张力就算发酵好了。

 

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