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任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼

(2011-09-13 07:52:13)
标签:

美食

分类: 中式面点

  任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼

任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼

 

   中秋节,吃月饼,预示团团圆圆!节后也一样可以吃这样的点心!

   一直以来都对自己没有什么大的信心,但在很多好朋友的鼓励下,慢慢的从熬转化糖浆开始,居然也做出了像模像样的广式月饼。然而广式月饼只能符合家里面的年纪大的,并且还是以女性居多的人的口味。而家里面的男人们,无论是年长的还是年少的似乎对广式月饼都皱眉头。(看来不是我老公一个人是这样的咯)

   所以我又开始学习了一种苏式鲜肉月饼。哎!做出来以后,发现是大受家里面的男人们的欢迎。当然女人们也一样欢迎。本来和阿姨说,自己做了点月饼,阿姨马上摇头说不要,说我那个表弟嘴巴刁的很,不吃甜腻的东西的。我和她说我做得是里面有肉的月饼,不是广式月饼,是苏式鲜肉月饼,她马上表示可以要。她说我表弟只要是一听到肉就会两眼发光咯!(看来男人都是“肉食动物”呀!)

   其实做苏式月饼比较的麻烦,我感觉比广式月饼还要麻烦一点!还是很需要点耐心的咯!前期的准备工作一点也不比转化糖浆简单,因为要熬猪油咯!只有用猪油做出来的苏式月饼的皮才非常的酥,形状也很漂亮!口感也最酥脆!当然我是有现成的猪油,还是过年的时候婆婆从乡下带来的土猪肉的肥肉熬成的猪油,味道纯正,而且没有任何的异味咯!

   就算是平时送上这样一盒自己亲手做得点心,无论是拿到办公室分给同事们,还是送人礼物,都非常的有面子咯!生活不就是在这样一些点滴的惊喜中变的丰富多彩吗?

一、饼皮

原料:低筋面粉

配料:猪油、水

做法:

 任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼

1、水油皮:低筋面粉150克、水60克、猪油40克(和成团)

   酥油皮:低筋面粉100克、猪油60克(和成团)

2、将水油皮和酥油皮分别分成8个等份。

3、取一个水油皮团。

4、在水油皮团的上面放上一个酥油皮团。

任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼

5、用虎口慢慢的将水油皮包裹上酥油皮团。

6、将接口朝次下,用擀面杖慢慢的擀成牛舌状。

7、卷起,接口朝下。

8、再次擀成牛舌状。

任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼

9、再次卷起。

10、压成圆形状。

11、擀成包子皮状,上面放上馅料。

12、像包包子一样收口,接口处朝下。

任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼

13、依次做好后,刷上一层蛋黄液,撒上些黑芝麻。放入预热好的烤箱内180度烤25分钟即可。

二、馅料

原料:猪肉泥、香菇

配料:鸡蛋、生姜、食盐、料酒、生粉

任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼

做法:将浸泡好的香菇切成丁,放入猪肉泥内,再放入生姜末、鸡蛋、适量的生粉、食盐、料酒搅拌上劲即可。

凡鸟叽喳:

1、  酥油皮里面只能是面粉和猪油调和的,不能放任何的水。水油皮里面可以放适量的水。

2、  尽量使用猪油,最好是自己熬制的。起酥效果最好,口感也最酥脆。

3、  擀皮的时候一定要轻,尽量使得酥油皮不要出来。

4、  做好的月饼生胚,用手轻轻压一下,现状更加漂亮,不过不能压重了,否则馅料容易出来!

任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼

任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼

任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼
烤出来的饼用盒子包装一下,不亚于大牌点心店的咯!送人非常有面子咯!还特别有意义呢!

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