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【他山之石】3--鲜的掉眉毛的瑶柱苞菜饺子

(2011-07-27 09:13:39)
标签:

美食

分类: 博采众长

    【他山之石】3--鲜的掉眉毛的瑶柱苞菜饺子

    这个季节,是吃面食的好季节!

    在我们南昌,立夏是要吃米粉蒸肉的,到了伏天,家家都喜欢包点饺子放在冰箱里面!方便也卫生!南昌这样的火炉天气,不愿意进厨房是很正常的!

    南昌人吃饺子大多数都是喜欢吃韭菜饺子,不过现在的韭菜并不是当季的!所以韭菜饺子并是特别好吃!苞菜当然也并非当季,不过如果加入了美味的瑶柱,那么味道就完全不一样了!

瑶柱味道鲜美,那属于山珍海味中的一种!具有滋阴补肾和胃调中,治疗头昏目眩,咽干口渴,正适合夏天食用。

    而且做法简单,老公一次可以吃掉20个饺子呢!每次他吃瑶柱饺子的时候,都会非常认真的把它吹凉,然后再慢慢的品尝。

    由此我真正的感慨中国美食文化的博大精深,同样的材料,不用的烹调的方法可以调制出不同的口味。同样的名称,只要做法不同,味道也可以千差万别。甚至连一样的食材,一样的烹调方法,只要做的人不同,口味上也有差别。

配料:老抽、食盐

做法:1、准备好苞菜、猪肉泥、瑶柱、饺子皮

      2、瑶柱放在温水里面浸泡10分钟

      3、把苞菜剁碎

      4、瑶柱泡好了也剁碎

      5、把所有的食材放入一个大碗内,加入老抽、食盐,用适量的水用筷子顺一个方向搅拌均匀,腌制15分钟

      6、按照一般包饺子的方法把饺子包好

      7、锅内放入适量的水,再放入一点食盐,防止饺子沾锅

      8、水烧开后,放入饺子,水再次开了后,加入冷水,反复两次

      9、等到第二遍的水烧开后,再放入一次冷水,盖上盖子,中火

      10、胖胖的饺子浮起来了

凡鸟叽喳:

1、  瑶柱一定要先洗干净然后用温水浸泡10分钟。泡至发白,手可以轻松捏的动就可以了。

2、  浸泡瑶柱的水不要倒掉,在搅拌馅料的时候可以放入。使得饺子的味道更加鲜美。

3、  煮饺子的时候,放入适量的食盐,然后放入饺子,用铲子轻推饺子,这样饺子就不会沾锅了!

4、  要点3次水等到饺子浮起来了就可以了!

5、  吃的时候不要放其他调料,因为瑶柱本身就很鲜美了,不要用其他的调料破坏这个味道。最多在碗里面放入少许的酱油,因为海鲜就是吃它的原味咯!

【他山之石】3--鲜的掉眉毛的瑶柱苞菜饺子

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