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巧克力核桃扭结包

(2012-07-31 19:07:09)
标签:

老面

巧克力

分类: 面包、吐司

巧克力核桃扭结包

 

最近新鲜核桃开始上市,家里还囤积不少陈核桃得尽快消耗,这款面包除了核桃还加入了巧克力,使面包的口感更加丰富,可可粉有点少家里就剩下这些了,不过味道还是没的说,加了老面保湿效果也很好,这面包吃起来真是非常过瘾。

原料:

面包粉250g、老面150g、酵母2g、白糖24g、牛奶200ml、冰水60g、盐4g、可可粉15g、黄油25g

 

辅料:

核桃70g(烤熟)、巧克力100g

 

做法:

1、将老面撕成小块与原料混合,程序8搅拌20分钟至光滑。

2、加入黄油搅拌10分钟能拉出大片薄膜,取出加入切碎巧克力核桃揉匀。

3、放回面包机里进行第一次发酵。

4、发酵好后取出面团,分割成75g/个,松弛搓成长条状,面团两头相接,跟搓麻花式的搓几下。

5、将相连的部分塞进圆圈里,放入烤盘进行二次发酵。

6、发酵好后,面包表面喷水,烤箱预热170度,上下火,中层25分钟。

 

巧克力核桃扭结包
巧克力核桃扭结包
巧克力核桃扭结包
巧克力核桃扭结包

 

巧克力核桃扭结包

巧克力核桃扭结包

 

巧克力核桃扭结包

 

巧克力核桃扭结包

 

巧克力核桃扭结包























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