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一个人的午饭——陕西油泼面

(2012-07-11 15:09:13)
标签:

美食

陕西面食

分类: 面食

一个人的午饭——陕西油泼面

在我们家油泼面是闺女的最爱,而且必须是扯面,压面手擀面都不喜欢,可闺女他爸却偏爱压面,所以在我们家里为了满足这父女俩要求,就必须什么面都得会做,为了孩他爸家里添置了手动、电动两压面机,但每次压面俺闺女就不吃,要吃也就几口,您说我这当妈的容易吗?闺女上班不在家时就压面,闺女在家就扯面,现在孩他爸出国不在家,闺女上班中午饭在单位,从周一到周五的中午饭就我一人,我想吃嘛就做嘛,今中午就做碗扯面来吃,对于陕西人来说,扯面是最简单的饭,不需要什么炒菜,几颗青菜一根葱就解决问题,关键还好吃。


一个人的午饭——陕西油泼面
一个人的午饭——陕西油泼面
一个人的午饭——陕西油泼面

主料:面粉

辅料:青菜、绿豆芽、葱、酱油、盐、醋、味精、辣椒面、花椒、菜油

 

1、面粉放入盆中加入少量盐,加凉水揉成团,醒上20分钟。

2、醒好的面放在案板上,继续揉面直至很光滑有弹性,将面擀开成大片,用刀切成条再醒10分钟左右。

3、锅中放水烧开,先把豆芽焯熟,放在碗底,取三四根面扯成条,下入锅中煮上三开面熟后,把青菜放入烫熟,将面盛入碗中。

4、在盛入面条的碗里,先放入盐、酱油、醋、味精,再将面上放切碎的葱花、干辣椒面。

5、锅里放油炸香花椒,捞出花椒,用热油泼在葱和辣椒面上拌匀即可。

 

一个人的午饭——陕西油泼面

一碗香喷喷的油泼面开咥

一个人的午饭——陕西油泼面
实在是吃不完了
一个人的午饭——陕西油泼面




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