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#百家千宴#浙菜+过年讨个好彩头『翡翠白菜』


#百家千宴#浙菜+过年讨个好彩头『翡翠白菜』

这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜,特别适合热热闹闹、红红火火的春节。“白菜”有“百财”的说法,做上一款寓意美好的白菜,祝福所有的朋友们新春快乐,百事顺畅。

#百家千宴#浙菜+过年讨个好彩头『翡翠白菜』

#百家千宴#浙菜+过年讨个好彩头『翡翠白菜』


翡翠白菜内有乾坤,胡萝卜、香菇与猪肉混合做成内馅,营养丰富,其中胡萝卜富含的胡萝卜素,胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,维生素A是人体不可缺少的营养元素,它可以维持人的夜视功能,并能维持上皮细胞的健康,促进身体的生长发育。另外还可以提高人体的免疫功能,特别是小孩,一定不要偏食,适量吃一些胡萝卜,保证自己发育健康。

#百家千宴#浙菜+过年讨个好彩头『翡翠白菜』


原料:澄粉 120克 玉米淀粉 30克  开水 185毫升 猪油10克

馅料:猪肉末  香菇 胡萝卜食用色素 生姜  香葱克 淀粉料酒适量 

#百家千宴#浙菜+过年讨个好彩头『翡翠白菜』


1、制作馅料。香菇洗净后切成小丁,胡萝卜洗净后切成丁,与肉馅混合,加入生姜末,香葱末,淀粉,料酒搅拌成馅备用。锅里倒油烧热,把肉末放入锅里煸炒至颜色变白后,加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味,混合均匀后馅料即可完成。

#百家千宴#浙菜+过年讨个好彩头『翡翠白菜』
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2、准备水晶面皮。把澄粉与玉米淀粉按重量称好,混合放在一个大碗里,加入开水搅拌均匀,揉成团,加入猪油,再次揉成光滑、细腻的面团。揉好的面团分成两份,一分加入绿色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要处理得当,也可以达到非常漂亮和通透的绿色),揉成绿色的面团。

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把2份面团揉成一样长度和粗细的长条,用菜刀切成大小均匀的小剂子。取一份绿色面团,在手心揉成小长条,然后围成一个圈。取一份白面团揉成小圆形。把白面团放入绿色面圈的中间。用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮,装入适量馅料,用手按紧。

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把面皮捏成一个五角星的样子,从底部开始慢慢向上捏,使叶子变大,用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一个叶子放在无名指上,用小刀的刀背,在叶子上压出白菜叶的纹路,依次把所有叶子都压好。取其中一片叶子,底部再捏大一点点。把捏好的叶子往身前粘过来,然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后,对白菜的底部进行整形,并且把叶子整理好,这样,一个白菜生胚就做好了。

#百家千宴#浙菜+过年讨个好彩头『翡翠白菜』


做好的白菜胚放入蒸笼里,上锅蒸8分钟左右就可以了。

#百家千宴#浙菜+过年讨个好彩头『翡翠白菜』


寓意吉祥,味道鲜美,是过年过节必备的一道节日美食。

#百家千宴#浙菜+过年讨个好彩头『翡翠白菜』


#百家千宴#浙菜+过年讨个好彩头『翡翠白菜』


1、“翡翠白菜”里包的馅料可依据自己喜好搭配,

2、蒸制的时候,开水入锅,中火蒸7-8分钟就可以了。

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                                     国家公共二级营养师:李纯静

                                             qq:298421622(添好友请注明美食营养)

                                             新浪微博@营养师李纯静
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