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幸福早餐,家乡菜脯蛋!

(2016-03-24 09:59:44)
标签:

家乡菜脯蛋

茴香的做法

茴香食谱

时令美食

籁籁美食

分类: 籁籁的小美食


幸福早餐,家乡菜脯蛋!

幸福早餐,家乡菜脯蛋!
    家乡菜脯蛋

 

 

 

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这是一款茴香控们不容错过的时令美食!


南方地区每每到了三、四月间,茴香便开始上市啦。茴香民间也叫“还乡”,将茴香入馔制作的菜肴,在游子们的心中便是珍藏心间的家乡味道。


家乡菜脯蛋,亦菜亦点亦主食。不过啊,在我家我更愿意把它作为一款升级版本的早餐蛋饼!鸡蛋和菜蔬一起煎,既香郁,又无油腻感,吃起来又不失营养,还能带来充盈的满足感,堪称食材组合典范。


记住哦,菜脯蛋要煎得鸡蛋菜脯都两面微焦才是最完美的,此时香味最浓郁。再加上一碗绵软的小米粥,幸福早餐,让你拥有精力充沛的一整天。。。

 


家乡菜脯蛋色泽诱人,香郁扑鼻的家乡菜脯蛋!

 

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 幸福早餐,家乡菜脯蛋!

 

家乡菜脯蛋

 

制作材料:鸡蛋6-7个(视蛋大小调整),茴香1小把,小虾干少量

 

制作调料:盐适量,香油,胡椒粉,绍酒


幸福早餐,家乡菜脯蛋!

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作过程:如↓图所示)  


1.茴香择选后浸泡洗净,摘取茴香针叶及较嫩的梗茎部分细细切末放入大碗中,淋入香油,加入盐,胡椒粉拌匀。


2.鸡蛋去壳打散,加入盐、绍酒,及适量温开水搅打均匀,将约1/3的蛋液倒入茴香中拌合均匀。

幸福早餐,家乡菜脯蛋!


3.小虾干用清水淘洗干净,挤干水分放入茴香蛋糊中稍拌备用。


4.炒锅烧热注油,油温起来后将剩余蛋液的一半倒入锅中,摊至凝固定形。

幸福早餐,家乡菜脯蛋!


5.将调好味的混合茴香蛋糊,均匀平铺在蛋皮上面。


6.沿锅边浇淋少许开水,扣上锅盖,轻轻晃动锅身,使蛋脯胚受热均匀。

幸福早餐,家乡菜脯蛋!


7.焖至水干茴香蛋糊凝固时揭盖,将剩余的蛋液浇淋在菜脯表层。


8.稍加凝固后,将菜脯蛋翻面,晃动锅身煎至蛋液凝固。

幸福早餐,家乡菜脯蛋!


9.再次翻面,至此两面金黄焦香的家乡菜脯蛋即成。


10.熄火后将菜脯蛋盛出,放置熟食案板切块装盘。直接食用,或者随盘上桌甜辣酱等蘸食均可。

 

幸福早餐,家乡菜脯蛋!



小 贴士:


 

本食谱为家庭改良版的菜脯蛋,迁就家里孩子的口味喜好,省略了一些地方风味菜脯干。大家在制作的过程中,可以本食谱为基础配方,添加一些菜脯干或根据个人口味选用其他的瓜菜制作,则口味更丰富。


幸福早餐,家乡菜脯蛋!

 

 

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