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#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!

(2016-01-28 11:07:50)
标签:

香酥鸡米花

八珍盛宴热菜篇

过年菜

籁籁美食

鸡米花的做法

分类: 籁籁的小美食


#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!

#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!

                                                         香酥鸡米花

 

 

 

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这是农历春节前发布的最后一道菜谱。提前跟朋友们拜个早年,祝新春愉快,阖家安康~


出行在即,杂事琐碎,各项手头活均忙着收尾在。分身乏术却也希冀着各种兼顾、圆满。过去的2015年对于我而言,尤为特殊。迷茫、质疑、反思,放空,再衍生新的期许。。。种种情绪胶着缠绕。或许这就是生命的神奇所在,累了,停顿、歇息;缓过气来再次起程,听从心的呼唤去领略下一程风景。年龄带给人的阅历,是特别奇妙的体验,感恩生活,让我不断的成长、成熟。。。


#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!


儿时的记忆中,逢年过节家里厨房是一定要起油锅的。要知道,香香脆脆的油炸菜那可是孩子们的最爱啊。


中国年,餐桌红!今天上一道红红火火,热闹浓郁的过年菜。炸到金黄香酥的鸡米花,撒入大捧地香脆椒,望眼过去,餐桌上该是怎样醉人的一片“红”?!一口甚似一口的酥脆,扑鼻而来的鸡肉香,芝麻香,花生香,还有辣椒香,香气复合重叠,火红的卖相更是勾得人食指大动。。。


 

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#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!


香酥鸡米花

 

制作材料:鸡胸肉2大块,香脆椒100g(成品袋装),鸡蛋2只主要材料如↓图所示

 

制作调料:盐,糖,泡打粉,胡椒粉,辣椒粉,料酒,面粉,生粉,啤酒,面包糠


#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!

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作过程:如↓图所示)  


1.将鸡胸肉洗净,剔除表层筋膜,切成2cm见方的鸡丁。

 

2.加入盐、料酒,胡椒粉、辣椒粉腌制30分钟备用。

#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!


3.将面粉、生粉(面粉与生粉比例约2:1),泡打粉及盐,胡椒粉混合过筛入大碗中,加入打散的鸡蛋。


4.倒入啤酒,充分搅匀制成炸糊。

#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!


5.调制好的炸糊浓稠适宜舀起如锻状流坠即可,将鸡丁放入。


6.均匀地包裹上炸糊,再滚上一层面包糠后放放盘中。

#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!

  

7.依次将所有鸡米花生胚制作完毕,与此同时将油锅加热待用。


8.待油温升至6成左右热度时,将鸡块放入。

#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!


9.保持六成左右的油温将鸡块炸熟,炸至稍微深些的金黄色即可。


10.将炸好的鸡米花控油后与香脆椒混和稍拌后盛盘上桌食用。


#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!


小帖士:


1。此菜谱中鸡米花只炸了一次,吃起来已经很酥了。如果喜欢更酥脆的口感,可以分作两次炸制,第一次炸到鸡肉断生即捞出,然后将油温拉高进行第二次复炸,注意控制复炸时间,仅需10来秒钟就可以了,以免炸过了。


2。制作鸡米花的食材,除了鸡胸肉,鸡腿肉也是很好的选,但是需要事先将鸡腿进行去骨处理。


#八珍盛宴#热菜篇:红红火火过年菜,香酥鸡米花!

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