加载中…

加载中...

个人资料
籁籁
籁籁 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:16,097,016
  • 关注人气:29,814
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

(2014-10-31 09:31:04)
标签:

烘趴女王

万圣节蛋糕

乐葵萨瓦林蛋糕

戚风原味蛋糕

万圣节戚风大赛

分类: 籁籁的烘焙小屋

 

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!


#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!
                                                 【萨瓦林戚风蛋糕】

 

 

 

今日晴雨表

 

天气指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

健康指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

心情指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

 

--------------------------------------------

 

烘焙世界杯的脚步还未走远,又迎来了颇为神秘的西方万圣节。

响应新浪美食#烘趴女王#万圣节戚风蛋糕大赛  72小时烘焙女王召集令,有幸参与到这一盛事中,很开心。但作业交得这么晚(今天就是万圣节啦),极有可能是最后一个交作业的吧,很是惭愧~#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节! 
 
 
感谢 @新浪美食 的好活动,也感谢 @西班牙LeKue 提供的漂亮的参赛模具。重在参与,烘焙初学习中,希望借这一赛事向美食博的烘焙达人们多多学习、取经。
 
 
 祝大、小朋友们 节日快乐#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!
 
 

=============================================================================================

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

制作这款节日蛋糕,第一步是完成戚风蛋糕体。

结果不凑巧,头晚做好蛋糕,次日全天候小区停水,真是应了老话,好事多磨啊。#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

萨瓦林戚风蛋糕

 

制作材料:选用45g左右大小的土鸡蛋9个

 

蛋黄糊:蛋黄9个(约105g),幼砂糖30g,玉米油70g,牛奶95g;低筋粉120g,泡打粉1/4茶匙,盐1小撮

蛋白糊:蛋白9个(约235g),幼砂糖70g,柠檬汁几滴

 

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

------------------------------------------------------------------------

作过程:如↓图所示)  


1.称量好所需的材料,取无水无油的干净容器,将鸡蛋黄与鸡蛋白分离。

2.蛋黄盆中加入幼砂糖,用手动打蛋器搅打到糖融化。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

3.盆中加入牛奶搅匀,加入玉米油继续搅拌均匀。

4.将面粉、盐、泡打粉混合均匀过筛入蛋黄盆中。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

5.采用切拌的手法,用刮刀将面粉与混合蛋黄液切拌融合,盆口处盖上一块湿毛巾保湿备用。

6.将蛋白盆中挤入柠檬汁,用电动打蛋器开始搅打。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

7.低速打至粗泡时,加入1/3幼砂糖,继续搅打,将打蛋器从低速调到中速、高速,蛋白打到比较细腻时,加入1/3幼砂糖。

8.继续搅打至湿性发泡(打蛋器头挑起有打弯的三角时),加入最后1/3的糖,并以低速继续搅打至干性发泡。如图,坚挺的小三角出现。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

9.这样,蛋黄糊与蛋白糊分别完工,接下来是将两者拌合。

10.取1/3的蛋白入蛋黄盆中,以切拌的方式混合。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

11.再将混合黄黄液全部倒入蛋白盆中,继续用切拌的方法混合均匀。

12.将干净的萨瓦林模具放置在烤盘上,将混拌均匀的蛋糕糊均匀地倒入模具中。 

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

13.双手端着烤盘在台面上磕几下,使蛋糕糊平整,并消除部分气泡,入预热好的烤箱,150度上下火烤制。

14.烘制20分钟时,将上下火调至120度,直至蛋糕烤熟取出,用时共80分钟左右,可用竹签插拭把握熟度。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

15.蛋糕出炉后,倒扣摊凉。

16.轻拍模具底部后提起模具,漂亮的萨瓦林蛋糕就做好了。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

百吃不厌的戚风蛋糕,磨合之后第二次,成果更让人满意,内部组织细腻柔润。。。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

万圣节巫婆手指饼干

 

面团材料1(原   味):低筋面粉150g,可可粉15g,无盐黄油75g,全蛋液30g,糖霜50g,盐1小撮


面团材料2(可可味):低筋面粉135g,可可粉15g,无盐黄油75g,全蛋液30g,糖霜50g,盐1小撮

 

装饰材料:杏仁粒

 ------------------------------------------------------------------------

 

作过程:如↓图所示)  


1.制作面团1:将黄油、鸡蛋提前从冰箱取出,黄油切小块,室温软化后用打蛋器搅拌至柔软,分次加入糖霜,每次加入都要搅拌混合到发白。

 

2.分次加入全蛋液,每次都需要搅拌均匀后再添加。

#新浪美食开学季#萌萌哒饼干,爱心便当包里的动物世界!

 

3.将面团材料1中的低筋粉与盐混和过筛,加入到黄油蛋糊分中,拌至均匀。

 

4.将切拌均匀后的面团放入保鲜袋中,放置冰箱冷藏30分钟以上松驰备用。

#新浪美食开学季#萌萌哒饼干,爱心便当包里的动物世界!

 

5.制作面团2:将黄油、鸡蛋提前从冰箱取出,黄油切小块,室温软化后用打蛋器搅拌至柔软,分次加入糖霜,每次加入都要搅拌混合到发白。

 

6.分次加入全蛋液,每次都需要搅拌均匀后再添加。

#新浪美食开学季#萌萌哒饼干,爱心便当包里的动物世界!

7.低筋面粉和可可粉、盐混合过筛入盆,切拌均匀。

 

8.将切拌均匀后的面团搓揉成团放入保鲜袋中,放置冰箱冷藏30分钟以上松驰备用。

#新浪美食开学季#萌萌哒饼干,爱心便当包里的动物世界!

 

9.准备好杏仁粒,生杏仁最好提前用烤箱低温烤香。

 

10.将松驰好的面团取出,分成小剂,不一定要均分,可以大小不一,做出来更个性些。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

11.将小剂面团搓成长条手指状,关节处捏提一下用刀划上褶痕,将杏仁粒当做指甲安装在手指尖。

 

12.依此做法,将巫婆手指饼干生胚制好。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

13.烤盘下垫烘焙纸,将长短不一的手指饼干排入烤盘中;相用的手法,将可可味的手指饼干生胚制作完成。

 

14.将烤箱预热190度,将烤盘放入,烘烤时间10分钟左右致熟取出,放置烤网摊凉备用。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

 

万圣节蛋糕组装

 

#烘趴女王#万圣节蛋糕最主要的部分,戚风蛋糕体及手指饼干制作完成,便可以开始组装节日蛋糕了。

 

装饰材料:糖霜,黑巧克力,牛奶,细长条饼干,红心火龙果,银珠糖,彩虹糖,m&m豆等

 

 ------------------------------------------------------------------------

作过程:如↓图所示)  


1.将制作完成的萨瓦林戚风蛋糕取出,放置到盛器上。

 

2.准备好装饰用配件,长条饼干可以根据需要截成适宜的长短备用。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

3.将黑甜巧克力加入牛奶放置热水锅中。

 

4.隔水溶化,期间注意搅拌,避免有颗粒。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

5.将融化的黑巧克力液稍加摊凉后,浇淋在戚风蛋糕的顶面上,使融液自然流淌。

 

6.待巧克力液稍凝固时,将制好的双色手指饼干贴面蛋糕体。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

7.依次将手指饼干穿插戚风蛋糕环内及环外部分,长条饼干插入蛋糕体中心部分。

 

8.火龙果切成丁块状串在长条饼干上,撒上其它的装饰材料,最后再筛入仿真白雪的糖霜。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

 节日蛋糕制作完成,没有血淋淋的场面,冬天的感觉更重于恐怖氛围吧。。。

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

乐葵萨瓦林模具

 

感谢 @西班牙LeKue  为这次新浪美食#烘趴女王#万圣节戚风蛋糕大赛提供的烘焙用具——漂亮的8寸萨瓦林模

 

乐葵的产品,秉承一贯以来所坚持的高品质,环保,低碳,100%铂金硅胶,有机材质可循环使用。乐葵的低碳保鲜系列产品,向来“美貌”与“内在”兼修并蓄。第一眼你会被它缤纷的色彩所吸引,继而又为它简单、实用的设计所折服。就如这款萨瓦林模,手感很赞,柔韧又有弹性,出来的成品烤色也超赞!

 

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

正面,背面,各来一张特写!

 

性感的弧度,诱人的红,想说不爱它可真不容易。独特的花边,烤出的蛋糕有棱有角、弧度漂亮、宛如有花边的王冠。。。
#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 

阳光下,颜色美到让人眩目。。。
#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

手感厚实,很贴心地设计方便提拿的把手槽。

当然让人心动的还有它的放便清洗,使用之后,用水轻轻擦拭,便又光洁如新,且无异味。。。


#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

这个蛋糕,万圣节前夜就忍不住和家人瓜分了大半。。。#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

#烘趴女王#用一款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节!

 -----------------------------------------------------------------------------END.

 

 

 

【大杂烩卷饼】 <wbr><wbr>烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【大杂烩卷饼】 <wbr><wbr>烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【大杂烩卷饼】 <wbr><wbr>烙张饼,把厨房剩货卷起来吃! 

 

0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有