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蒜泥酱粉蒸秋葵，保健蔬菜健康吃
令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例
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秋葵是营养丰富的保健蔬菜，全身都是宝，尤其是果荚里面的籽和粘稠状的果胶更具有独特的营养功效，秋葵的家庭食用方式多样，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜，煮火锅等等，你有没试过粉蒸秋葵？
素菜吃出“肉”滋味！蒸菜有真味，试试这道蒜泥酱拌粉蒸秋葵，小惊喜的口感，或许会让那些对秋葵不“感冒”的人士也会喜欢上秋葵菜。
本菜谱中用到的蒸肉粉，建议家庭自制。自制蒸肉粉的作法：将白米淘洗干净后清水浸泡两个小时，沥水晾干后入锅干炒（净锅，不放油），炒至米粒金黄焦香时起锅，用家庭料理机碾磨成粉状，加入13香香辛料拌匀即成。图省事的话，蒸肉粉也可以超市购买，但外购的蒸肉粉大多已调入盐味，使用前要试试味，再斟情少加盐或不加盐。
【蒜泥酱粉蒸秋葵】你没试过的秋葵美味新吃法！
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【蒜泥酱粉蒸秋葵】
制作材料：黄秋葵1盘（12个），自制蒸肉粉，蒜瓣，小葱
制作调料：酱油、醋，香油
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.将秋葵放入清水盆中浸泡，再用流动水搓洗干净备用。
↓2.洗净的秋葵放置案板，用刀逢中剖开，但不切断保留蒂把处连接。
↓3.蒸肉粉加入盐、清水（或高汤）搅拌均匀。
↓4.将改刀后的秋葵放入调味后的蒸肉粉，包裹一层米粉，注意中间剖开处也务求沾裹米粉。
↓5.将沾裹蒸肉粉后的秋葵摆放入蒸盘中，放入华帝电蒸箱中以100℃蒸制10分钟。
↓6.将蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末均放入碗中，将色拉油烧至起烟淋入碗中。
↓7.加入适量酱油、醋，香油调味拌匀，制成蒜泥酱备用。
↓8.将蒸制好的粉蒸秋葵取出，浇淋上蒜泥酱，拌匀食用即可。
【小贴士】 秋葵的好营养
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，是泊来蔬菜，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。近年来，秋葵以其不可比拟的营养保健优势风靡全球，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家甚至被列为运动员食用之首选蔬菜。
秋葵的可食用部分主要是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁，滑润不腻，且香味独特。市售的秋葵大多属黄秋葵，黄秋葵的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素，是低能量的佳蔬，经常食用，美体塑身功效显著；秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜的功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
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附：令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例
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