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【三杯鸡】闻香而动,台餐厅人气美食六步做。40道鸡肉菜

(2014-03-04 09:51:11)
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三杯鸡

人气美食

台湾美食

美味鸡肉菜

鸡肉的做法

分类: 籁籁的小美食

 

【三杯鸡】闻香而动,台餐厅人气美食六步做。40道鸡肉菜
                                                              【三杯鸡】

 

 

 

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记忆中的小脚丫
肉嘟嘟的小嘴巴
一生把爱交给他
只为那一声爸妈

时间都去哪儿了
还没好好感受年轻就老了
生儿养女一辈子
满脑子都是孩子哭了笑了
时间都去哪儿了
还没好好看看你眼睛就花了
柴米油盐半辈子
转眼就只剩下满脸的皱纹了

......

 

年纪大了,愈发的感性,很容易为周遭的事物所感染、感动。

 

上周五晚上,猫在厨房里做着蛋糕,客厅电视里正播放儿子逢周五必追的“我是歌手”。忽然儿子冲我叫到,妈妈妈妈快来,这首“时间都去哪儿了”是我们这个周末的作文题,来听听嘛。

 

于是放下手头的事,挨着臭小子坐下。今年春节在外地过的,春晚是有一搭没一搭的看,就只“扫”过几个节目,王铮亮的这首歌是漏掉了的。周五晚上屏幕上是笔笔的翻唱,歌手很温厚的声音吟唱着,几句歌词一入耳,直击心底,居然,居然在歌声中淆然泪下。。。

 

苦要不宽不紧,甜要不满不损,人淡意长,如斯人生!

 

 

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【三杯鸡】闻香而动,台餐厅人气美食六步搞定。40道美味鸡肉菜! 

 

之前博客上曾经发过一篇 已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容三杯皮蛋 ,不过,论说家里做得多的还数三杯鸡。

 

家人爱吃鸡,我也钟情于九层塔独特的滋味,令人闻香而动。准备好材料,在家炮制这道台式餐厅的人气美食并不难,六图分解三杯鸡家常做法——

 

案板上直接拍的成品图。汗,愈感性之余也愈加懈惰,想着要把菜端进端出,又布景又扛相机的头就大,罢罢罢,其实要是能在锅里就咔咔出来理想的成品图,【三杯鸡】闻香而动,台餐厅人气美食六步做。40道鸡肉菜【三杯鸡】闻香而动,台餐厅人气美食六步做。40道鸡肉菜用《甄嬛传》里的话来说:若能如此...那真真是极好不过的了...

  

==============================================================================================【三杯鸡】闻香而动,台餐厅人气美食六步做。40道鸡肉菜

 

三杯鸡

 

制作材料:鸡腿2只,九层塔1抓,生姜1块,蒜瓣5粒,大葱1段

 

制作调料:胡麻油,米酒,酿造酱油,冰糖,盐

 

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作过程:如↓图所示)  


1.锅内坐水,烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅,焯烫至变色即捞出,温水冲净浮末后控水备用。
 

2.准备好制作三杯鸡的“三杯”调味:胡麻油+米酒+酱油(家庭做法,三杯比例约为0.6:1:1);将九层塔摘洗干净,红甜椒去蒂去籽切片状备用。【三杯鸡】闻香而动,台餐厅人气美食六步做。40道鸡肉菜

 

3.将大葱切段,生姜蒜瓣切片,炒锅烧热注入三杯中的胡麻油,油温起来后将葱姜蒜入锅煸香。

 

4.将焯水过的鸡块下入锅中煸炒,炒至肉皮微微发黄焦香。

【三杯鸡】闻香而动,台餐厅人气美食六步做。40道鸡肉菜

 

5.倒入三杯中的另两杯:米酒和酱油,撒入冰糖,掂匀锅中材料后加盖焖烧。

 

6.焖至锅中汤汁收浓时,调下味酌情加盐,起锅前撒入九层塔及红甜椒兜炒均匀即成。【三杯鸡】闻香而动,台餐厅人气美食六步做。40道鸡肉菜

 

 

【小贴士】

 

九层塔,是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,营养成分十分丰富,并具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之功效。

 

 

 

 

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