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分类： 籁籁的烘焙小屋 |
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新“玩具”试用第二波——杏仁薄脆
年前参与@新浪美食 试用招募，有幸申请到了@新浪美食
@客浦电器联手提供的创新味道十足的和面烤箱——客浦TO5330
上一波试用烤箱，制作了肠仔包&草莓小甜包&奶香吐司三款面包，体验到了新烤箱强大的“和面”、“发酵”功能。这一波我想要着重测试烤箱的“烘烤”功能。
杏仁薄脆，喀吱喀吱脆，香酥到一口掉渣的杏仁薄脆一向是家里最招大小朋友喜欢的休闲小点。制作这款小甜点，对于烤箱内部的热能分布，温差控制、以及能否均匀上色等都是严格的考验，这款“啡”同寻常的客浦TO5330是否能经受得住这项测试，让煮妇在家也能把诱人美食随心烤？
【新浪美食试用团】喀吱喀吱脆，香酥到一口掉渣的杏仁薄脆！
这款诱人的家庭小甜食，用料简单、制作便捷，出成时间也很快哦，从备料到烤制出炉，半个钟头即可搞定，具体做法详见——
【杏仁薄脆】33升烤箱，将面糊尽量摊平并间隔一定距离烘烤，约两烤盘量
制作材料：杏仁片（烤香）50g，低筋面粉5g，玉米淀粉5g，黄油10g，鸡蛋2只（仅用蛋白），幼砂糖30g，精盐1小撮（主要材料如↓图所示）
烘焙温度：上下火150℃
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.鸡蛋洗净去壳，取蛋白部分放入碗中，加入糖、盐轻轻搅拌，混合均匀。
↓2.将黄油隔水加热至融化，摊凉后加入混合蛋液中拌匀。
↓3.将玉米淀粉和低筋粉混合过筛，倒入黄油蛋液中翻拌均匀。
↓4.将烤香杏仁片倒入碗中，与混合面糊翻拌均匀备用。
↓5.客浦TO5330和面烤箱，使用“烘烤”功能时，将面包桶取出，内嵌式和面电机用防尘盖盖上，防止灰尘的同时更保障安全。
↓6.再将接渣盘插入烤箱最底层，便可预热烤箱作烘烤准备。
↓7.烤盘铺上不粘油布，取适量杏仁面糊倒在油布上，用圆勺底部将面糊摊开，摊成均匀厚度的薄片状，尽量保持杏仁片均匀分布不重叠。
↓8.将烤盘放入预热好的烤箱中上层。
↓9.烤箱设定上下火150℃，设定时间约12分钟，关上烤箱门开始烤制。
↓10.可以通过烤箱的顶部观察窗，安全又清晰地随时观察掌控食物状态成色，烘焙一目了然。
↓11.烤至薄脆两面金黄时（约12分钟）取出，把不粘油布上的杏仁薄脆趁热揭下来，直接放置烤网架上摊凉。（此做法的杏仁薄脆是平的）
↓12.也可用擀面杖或其它凹凸形模具，趁热给杏仁薄脆造个形，使其呈现一定的弧度，宛如瓦片状。
【小贴士】
购买烘焙用的杏仁片，制作杏仁薄脆前，建议先将其烤香。具体做法：烤盘铺垫一张烘焙纸，将杏仁片平铺其上，上下火150℃烘烤3-5分钟，至表面微黄变色香味溢出时取出，摊凉后加入面糊中即可。
喀吱喀吱脆，杏仁薄脆！ 给个镜头，看看焦香的底面 ↓
客浦TO5330和面烤箱，又一款令人满意的测评结果。
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