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【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法

(2012-08-27 09:08:45)
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分类: 籁籁的小美食


【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法

【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法
                                                      【白萝卜煨牛腩】

 

 

 

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吃法很百搭的【萝卜煨牛腩】

 

小合辑:牛肉的18种家常“解馋”吃法

 

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天凉了嘴馋了,想吃肉!

 

清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜,汤煲的上桌率也在逐周提升。周末逛菜场,“割”回了一条带筋的牛腩,看到旁边档口摊位上水灵灵的白萝卜,忍不住也提拎了1根回来,得,就它俩配吧,周末咱家吃萝卜煨牛腩。

 

回到家就将牛腩浸水,洗洗切切,“压”一压再煨一煨,家里厨房开始阵阵飘香了,煨到中午连钵带肉端上桌,萝卜绵软透味,牛腩香嫩劲道又多汁,焖上的一锅白米饭转眼间见了底。意犹未尽,晚餐时不煮饭了,煮上一锅面条,将中午留出的小半锅牛腩煮滚,浇在面上——萝卜牛腩面,呼呲呼呲一人一大碗干掉,连汤都不剩,呵呵,解馋啊。。。

 

 

【萝卜煨牛腩】 牛肉的18种家常“解馋”吃法!

 

 

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【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法

 

【白萝卜煨牛腩

 

制作材料:牛腩1大条、白萝卜、蒜瓣、生姜、大葱白、小葱、青╱红尖椒、干红椒、香辛料若干(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等)

 

制作调料:精盐、酱油、绍酒、番茄酱、郫县红油豆瓣酱、豆豉酱、大喜大牛肉粉、冰糖


【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法

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作过程:如↓图所示)  


1-2.将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上1勺绍酒,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,温水洗净控水备用;

【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法

 

3-4.准备好煨炖酱料,红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用;【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法

 

5-6.炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段及香辛料下锅以中小火煸香,将混合酱料倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛腩倒入锅中转大火翻炒;锅内淋入绍酒、酱油,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水煮开锅;

【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法 

 

7-8.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),中小火加盖“压”35分钟左右熄火;将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中,将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上,锅内汤汁过滤掉杂质,调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀,将原汁倒入钵中,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火,将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。

 【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法 

 

 

煨上一锅牛腩,吃法很百搭。可以搭配面条,即萝卜牛腩面;可以配上些时令菜蔬,浇在白米饭上,做成份装的盖浇饭;上班族做便当菜也最好不过了。

 

【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法

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牛肉的18种家常“解馋”吃法 

 

 

 

 

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