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黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

(2016-03-07 14:55:12)
标签:

三石美食

卡士烤箱

黑胡椒肉馅面包

美食

分类: 试用·品鉴
黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)


       无论是西班牙酥饼,还是法式杏仁蛋糕,我的新伙伴COUSS(卡士)CO-6001电烤箱都应对自如,表现不凡,令三石欣喜不已。

       按照饼干、蛋糕、面包的难易顺序,今天该轮到一款面包出场,进一步检验小卡的烘焙功力了。可是,到底选择什么面包好呢?这还真让三石费了思量。

       对了,俺家墨爸素来喜欢吃馅儿,什么包子、饺子、盒子,都是他的心头大爱。嗯,三石今天就做一款黑胡椒肉馅面包吧,一来试试小卡的身手,二来也让墨爸尝尝这肉馅儿面包的滋味儿。

       既是面包,就少不了发酵程序。好在,COUSS(卡士)CO-6001电烤箱自带发酵功能,这下可省事多了。把做好的小面团放进烤箱,将功能旋钮调到“发酵”位置,再设好时间,欧了!

       趁着面团发酵,赶紧准备肉馅儿。将猪肉馅儿用小火稍加煸炒,加入洋葱丁,炒熟盛出,晾凉备用。

       肉馅儿准备停当,再回身看看面团,刚才还不起眼儿的小面团,已经长的十分丰满喜人,这可比平时常温发酵快多了。

       将发好的面团六等分,逐个滚圆,放入圆形模具,覆上保鲜膜,松弛5分钟,再包入肉馅,放进烤箱,进行二次发酵。时间不长,六个带馅儿的面团撑满模具,开始正式烘焙:中层,上火160度,下火180度,25分钟……

        香喷喷金灿灿的肉馅儿面包出炉了!拜COUSS(卡士)CO-6001电烤箱出色的温控技术,面包上色均匀、诱人,掰开一个,香气扑鼻,猪肉、洋葱、黑胡椒的气味混在一起,令人着迷。

        本想多拍几张照片,多角度记录下这新烤箱的烘焙杰作,可是,一旁的墨爸早已急不可耐,心如猫抓了……好吧,就让这个肉馅儿控一次吃个够吧。

      “西餐的味道,中餐的感觉,太美妙了!”对于我的烘焙作品,墨爸从来不吝溢美之辞。

      “我的新烤箱不错吧?”

      “烤箱确实很棒,可也得碰上高手才行啊。”

         墨爸的一番话,让我又想起了网友的那个问题:做好烘焙的关键是什么?烘焙利器,学习实践,天资悟性……这些都很关键,但更重要的,还是心中那份对美食的爱,对烘焙的爱,对家人的爱,以及来自亲朋挚爱的真诚鼓励和倾力支持……我,真幸运。

黑胡椒肉馅面包

份量:1个。(8寸不粘模具)
原料:高筋面粉250克,细砂糖25克,奶粉10克,无盐黄油20克,全蛋液25毫升(做面包用15毫升,剩下10毫升刷面包表层),高活性干酵母3克,盐1/2T,水140毫升,黑胡椒粉1T。 
内馅儿:猪肉馅40克,白洋葱30克,盐1/8T,黑胡椒粉1/8T。
装饰:黑芝麻1克。
烘焙:中层,上火160度,下火180度,烤25分钟。
做法:
1.准备好所需原料。

黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

2.将除黄油和黑胡椒外的所有原料放入面包机内,启动“和面”程序,揉成稍具光滑的面团,加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段,最后加入胡椒粉和面团揉至均匀即可。整个“和面”过程大概需要45分钟。

黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

3.揉好的面团放入8寸不粘模具内,盖上保鲜膜,按下烤箱的“发酵”按钮,进行基础发酵,至原来面团的2倍大小,约需20分钟。
黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

4.趁着发酵的功夫,炒内馅儿。白洋葱切成小丁,肉馅用盐和黑胡椒粉搅拌均匀。锅内入油烧至五成热,放入肉馅炒至颜色变白盛起,倒入洋葱丁快速翻炒数秒,最后再倒入肉馅一起翻炒均匀,盛起放凉备用。

黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

5.发酵好的面团取出排气,均等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛5分钟。

黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

6.取一个面团,按平,包入肉馅儿,收口滚圆,放入8英寸的圆形模具中,盖上保鲜膜,启动烤箱发酵程序,进行最后发酵,约15分钟。

黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

7.取出发酵好的面团,在面团表面薄薄地刷上一层蛋液,撒上黑芝麻做装饰。

黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

8.放入预热好的烤箱,中层,上火160度,下火180度,烤25分钟。

黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)


黑胡椒肉馅面包……COUSS(卡士)电烤箱CO-6001试用(三)

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