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编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)

(2014-10-30 22:10:16)
标签:

三石美食

德蒙柯电脑烤箱

鲜奶油辫子面包

美食

分类: 试用·品鉴

编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)


 

       德蒙柯新款电烤箱入手,又一次激发了三石的烘焙热情。这不,烤箱刚一进家,三石就一口气连做了两款点心:又香又酥的中式“桃酥”和绵软松脆兼得的美式“布朗尼”。两款烘焙作品出师告捷,墨爸墨宝齐齐点赞,烤箱使用得心应手,这让三石更加信心满满,欲罢不能了。

 

       要进一步考验三石的烘焙手艺和德蒙柯的科技底蕴,看来还得再上难度。三石左右掂量,决定上一款鲜奶油辫子面包。这辫子面包的工序不算很复杂,但对发酵、整形、上色的要求都相当高,要想做得美味好看,还真不是件易事呢。再说,三石心中还藏着一份小小的“辫子情结”,今天能把面团变成辫子,再付以漂亮的颜色,想想就美啊。

 

       各种食材准备就绪,混合、搅拌、发酵,一气呵成,大约1个小时后,一个胖胖的大面团就出现在面前了。将发好的面团等分6份,适当松弛一下,再整形为长条。嗯,终于可以编辫子了……左一下,右一下,看着面辫越来越长,三石恍惚间好像又回到了孩提时代……

 

       和很多爱美的女孩一样,三石很小就喜欢发辫,梳头、编辫儿,再扎上漂亮的蝴蝶结,这可都是俺每天必做的功课。姑娘们走路或说话时,神气地甩一下大辫子,真是那个时代独特的一景啊。后来,三石长大了,结婚了,自己不再梳辫子了,于是又盼着将来能生个女儿,好有机会给她梳小辫儿……哪儿想到啊,迎来的却是墨宝这个秃小子!虽然这辈子怕是不能过“捯饬闺女”的瘾了,但能给儿子编出一份辫子美味,也是一番别样的幸福啊。

 

       很快,面辫编好了。装入烤盘,撒上事先做好的酥松粒,放入德蒙柯DMK-40RCLFD电烤箱,设好时间和温度,轻触“开始”按钮……嗯,就等着美味出炉吧。

 

        这款德蒙柯DMK-40RCLFD电烤箱,三石真是越用越喜欢了。40升大空间、上下管独立温控、内置壁灯照明,这些主流电烤箱的标准配置,三石的这款小黑自然少不了。除此之外,它还有很多独到的功能:电脑触控面板,操作更轻便灵活,温度控制也更加精确;烤箱后壁的中间位置,设计有独特的碳素加热管,在实现3D加热的同时,更有脱脂的作用,使烤出来的肉类更美味健康。另外,DMK-40RCLFD明显比三石用过的其他电烤箱瓷实厚重,做工也更精良,颇具德国设计的风范。与其他烤箱的单烤盘相比,德蒙柯DMK-40RCLFD附送了两个不粘油烤盘,真是贴心周到啊。

 

       二十多分钟之后,香气扑鼻的鲜奶油辫子面包出炉了!看颜色,红润亮泽,十分诱人,撕开后,洁白细腻,令人垂涎。稍凉后吃上一口,辫芯的喧软和酥松粒的松脆混在一起,真是妙不可言啊。我还在咂摸的时候,墨宝早把一大块吃完了,又大声对我说:“妈妈,我还要!”

 

       好的,想吃麻花给你拧,想吃面包给你编……儿子,吃啥跟妈说,咱有德蒙柯!

 

编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包

 

原料(面团):高筋面粉240克,细砂糖60克,无盐黄油20克,淡奶油100克,牛奶40克,蛋黄1个,盐1/4小勺,酵母3克。

原料(酥松粒):糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐黄油40克。

烘焙:烤箱中层,上火170度,下火150度,23分钟。

 

鲜奶油辫子面包酥松粒的做法:

编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)

1.黄油(无需软化)和面粉装入大碗,加入奶粉。

2.加入糖粉。

3.用手轻轻搓成均匀的细小颗粒即可。

鲜奶油辫子面包的做法:

编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)

1.将除黄油外的所有材料(面团所用)倒进面包机桶里,启动活面程序,搅拌30分钟。

2.加入软化的黄油,继续搅拌15分钟,面团可以拉出薄膜即可。

3.取出面团,排气,滚成圆形的面团,盖上保鲜膜。

4.放进烤箱,启动发酵程序,40度,25分钟。

5.发酵结束,发酵好的面团是原来的2倍大。

编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)

6.将面团分割成6等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

7.将手掌将面团压扁,再用擀面杖由面团的中心点分别向上、下擀开,成椭圆状。

8.从椭圆型面团的长处开始向内卷,并将面团尾端粘紧。

9.在面板上来回揉搓数下,搓成长条。

10.取三条面团,将头粘紧,编成辫子状,尾也粘紧,放入烤盘,进行2次发酵,需要25分钟。

11.在面团表面均匀地刷上蛋液。

12.再均匀地撒上酥松粒。

13.放入预热好的烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤23分钟。

小叮咛:

1.制作酥松粒的时候,黄油无需软化,这样揉搓时才不易沾手。未用完的酥松粒放入冰箱冷藏保存。

2.面团编成辫子状时,不要编的太紧,头尾一定要粘紧,否则,发酵和烘烤时辫子容易开裂。

3.原配方吃不出甜味,我加了1倍的糖量,口感提升了不少。加完糖,面团比较稀,所以面粉也同时增加了40克。

 

编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)
 

下边来看看这款高大上的利器吧。

 

             包装那叫个严实,外边用木架固定,里面还有2层瓦楞纸盒,确保烤箱完好无损。

 

编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)

            

             40升大空间、上下管独立温控、内置壁灯照明,时刻掌握食物的变化。

 

编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)

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编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)

             

             电脑触控,数字面板,操作更加轻便灵活,温度和时间控制也更加精确了。

 

编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)

 

             烤箱后置独特的碳素加热管,3D加热,温度更均匀,还有脱脂的作用。

 

编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)

            

              附送了两个不粘油烤盘,真是贴心周到,细节决定成败啊。

 

编出美味编出爱……鲜奶油辫子面包(德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱试用报告)

 

 

  我的甜蜜烘焙 (点击图片,可查看对应西点的具体做法)

 

          玛格丽特饼干               蔓越莓饼干                 蛋白椰丝球

  口感更细腻 口感更细腻 口感更细腻

         

         杏仁曲奇饼干               蔓越莓麦芬蛋糕                蜂蜜蛋糕

  口感更细腻 口感更细腻 口感更细腻

         

          蜜豆麦芬蛋糕               戚风蛋糕                  蛋白薄脆饼

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         开心果蜂蜜脆饼               双色圈饼干                朗姆葡萄酥

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         字母雪人饼干              灯影牛肉比萨                卡通饼干

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         抹茶曲奇                    手指饼干               提拉米苏(硬身版)

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      提拉米苏(软身版)           轻乳酪蛋糕                     蓝莓酱
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         蓝莓芝士蛋糕               橙子戚风蛋糕               南瓜芝士蛋糕
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