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甜暖入心的欧风美味……糖渍苹果蛋糕

(2014-03-13 08:38:37)
标签:

三石美食

糖渍苹果蛋糕

欧陆西点

乐葵模具

美食

分类: 试用·品鉴

甜暖入心的欧风美味……糖渍苹果蛋糕

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    水果蛋糕是蛋糕的常见品类,通常是将水果摆放在已经烤好的蛋糕坯子的上面,水果多起装饰作用。这款糖渍苹果蛋糕则不同,它是将苹果块作为“馅料”置于面糊的中间,并和面糊一起入烤箱烘焙而成的。

 

    苹果营养丰富,细腻清甜,经细砂糖和朗姆酒浸渍之后,口感更加芬芳馥郁,甜润可口。

 

    因为有大量的果块在面坯里,这款蛋糕的整型和脱模就显得尤为重要了,稍有不慎,就会上演“天女散花”的“好戏”。好在,三石用的是乐葵铂金硅胶模具,蛋糕脱模变得So Easy!

 

    烤好的蛋糕撒上糖粉,再切成小块,放眼望去,令人仿佛置身于北欧大陆的冰天雪地之中,清冷洁净,不染凡尘。轻轻吃下一口,却顿感别样的香甜,别样的温暖。

 

    看起来冷艳脱俗,吃下去甜暖入心,这就是独具欧陆风情的糖渍苹果蛋糕。

 
甜暖入心的欧风美味……糖渍苹果蛋糕

 

糖渍苹果原料:苹果255克,细砂糖81克,朗姆酒3大匙。

蛋 糕体原料:黄油243克,细砂糖216克,全蛋液146毫升,低筋面粉351克,苹果54克,泡打粉1又1/2匙,

              柠檬汁1又1/2匙。

装饰:糖粉20克。

烘焙:150度,中层,上下火55分钟。

 

糖渍苹果的做法:

甜暖入心的欧风美味……糖渍苹果蛋糕

1.将苹果去皮去核后,切成小块。

2.加入细砂糖。

3.再加入朗姆酒。

4.用小火熬至苹果变软,呈透明状。

 

蛋糕体的做法:

甜暖入心的欧风美味……糖渍苹果蛋糕

1.黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀。

2.分次加入全蛋液,继续用打蛋器快速搅打均匀。

3.筛入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀稍微拌和。

4.将苹果磨成泥状。

5.加入磨好的苹果泥。

6.再加入柠檬汁儿,继续用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀,呈面糊状。

7.用橡皮刮刀将1/2的面糊填入模具内,并将面糊抹平。

8.接着填入糖渍苹果。

9.将剩余的面糊填入,并将面糊抹平。

10.放入预热好的烤箱,150度,中层,上下火55分钟。取出烤好的蛋糕放凉后,筛上糖粉做装饰即可。

 

小叮咛:

1.苹果是去皮去核后的净重,糖渍苹果用255克,蛋糕体用54克,一共是309克。

2.蛋液是去壳后的净重。

3.此款乐葵蛋糕模具比较大,用到的材料较多,我把它的尺寸写下来,方便大家换算成适合自己模具的

  用量。模具规格:22cm×18cm×6.5cm

4.温度和烘焙时间,随各自烤箱而定。

 

甜暖入心的欧风美味……糖渍苹果蛋糕

 

 

  我的甜蜜烘焙 (点击图片,可查看对应西点的具体做法)

 

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